طريقه عمل الجمبري الاسكندارنى مع الارز
لتحضير الجمبري، يغسل الجمبرى جيدا بالماء وياخذ منه 5 وحدات لاضافتهم للارز.
٢. يوضع باقى الجمبرى فى اناء عميق ويوضع عليه بصله مفرومه ومعلقه ثوم مهروس ومعلقتين كمون وقطع الكرفس والبقدونس.
٣. يضاف كوب ونصف من الماء الطماطم المقطعه الى مكعبات عليهم ويترك على النار لمده نصف ساعه.
٤. يضاف الكمون حسب الحاجه دون اضافه ملح فى الاول ثم تصفى الشوربه من الجمبرى ويضاف اليها الملح حسب الحاجه وايضا عصير نصف ليمونه حسب الرغبه.
٥. اما الجمبرى المتبقى فى الاناء يوضع عليه معلقه صغيره ملح حسب الرغبه ويرفع لمده دقيقتين على النار ثم يوضع فى اناء ويقدم مع قطعه الليمون والشوربه يوضع فى اناء اخر وتقدم بجانب الجمبرى.
٦. لتحضير الارز الذى يقدم مع الجمبرى، نقوم بتحمير البصله فى اناء بالزيت حت تصل للون الذهبى.
٧. يتم تقشيير الجمبرى الذى اخذناه سابقه الخمس وحدات وتقطعيهم قطع صغيره جدا ويحمر فى البصل حتى يغمق لون البصل للون البنى.
٨. يضاف الثوم فورا ثم الماء ويكون الماء حسب كميه الارز بمعنا اذا كان كوبين ارز يضاف كوبين ماء ويرفع على النار حتى يتشرب الارز الماء ثم يوضع على نار هاديه لمده من 25 الى 35 دقيقه.
٩. عندما ينضج الارز ويقدم مع الجمبرى والشوربه المعده والف هنا عليكم والى اللقاء فى وصفه المحار والجندوفلى والاسماك.
