طريقه تحضير قطايف بالكريمه والفستق
١. يذاب السكر مع الحليب وتضاف اليه الخميره ، ويترك لمده ٥ دقائق على الاقل حتى تتفاعل الخميره .
٢. يخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف اليه مزيج الخميره .
٣. يضاف الماء وتقلب كل المحتويات جيدا حتى تندمج، وتترك لمده ساعه حتى تختمر.
٤. تسخن المقلاه جيدا (ويفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحراره العاليه ) ويصب مقدار ملعقه كبيره من المزيج وتكرر الطريقه نفسها على ان تحمر القطايف من جهه واحده فقط.
٥. عند وضع الخليط في المقلاه تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عمليه التخمر، ويجب المحافظه على درجه الحراره بحيث لا تطهى سريعا من اسفل وتبقى سائله من اعلى، او تكون الحراره منخفضه بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
٦. تخفق الكريمه اللباني مع السكر والفانليا في عجان كينوود باستخدام خفاقه البيض والكريما لمده حوالي ٣ دقائق.
٧. تقفل اقراص القطايف الى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
٨. تملئ القطايف بملعقه من خليط الكريمه المخفوقه وترش بقليل من الفستق المبشور.
٩. يمكن حشو القطايف بمكسرات مخلوطه بقليل من السكر، ثم تغلق تماما على شكل نصف دائره وتحمر في زيت غزير حرارته ١٦٠ درجه مئويه ، بحيث توضع بالشربات (القطر) قبل تقديمها.
