طريقه عمل فراخ المقرمشه
المقادير :
بيضه مخفوقه
كوب لبن رايب
دجاجه وزن كيلو وربع “مقطعه 6 قطع”
كوب دقيق متعدد الاستعمالات
ملعقه صغيره اوريجانو مطحون
ملعقه صغيره بودره الشطه الحاره
ملعقه صغيره مريميه جافه
ملعقه صغيره ريحان جاف
ملعقه صغيره مردقوش جاف
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقتين كبيرتين بابريكا
ملعقه كبيره ملح البصل
ملعقه صغيره ثوم بودره
1/2مكعب مرق دجاج مجروش
زيت نباتى للقلى
يفضل استخدام مقلاه ضاغطه ان وجدت
الطريقه :
يخلط البيض واللبن الرايب فى وعاء كبير، ونضع فيه قطع الدجاج لتنقع،
ثم نضع الدقيق فى وعاء اخر، وتخلط معه كل البهارات المستخدمه ، ثم نضع فيه قطع الدجاج، وتقلب حتى تتغطى تماما بالدقيق،
بعد ذلك نضع الزيت فى المقلاه (يمكن استبدالها بقدر سميك وتغطيته، ووضع ثقل فوق الغطاء بعد اضافه القطع)،
ويسخن حتى يصل لدرجه 365 فهرنهايت.
يفضل استخدام الماسك المعدنى لنضع اربع قطع من الدجاج فى الزيت، ونغلق القدر فوقها، وتترك لتقلى من 8 ل10 دقائق
حتى تكتسب اللون الذهبى البنى وتنضج (على نار متوسطه الى هادئه )، بعد ذلك نخرج القطع من الزيت على ورق مطبخ
او شبكه لتصفيتها من الزيت الزائد، ونكرر نفس الخطوات مع القطع المتبقيه .
نصائح :
للحصول على دجاج مقرمش اكثر يفضل مضاعفه التغطيه ، واستخدام زيت ذره للقلى.
