طريقه عمل مربى اليقطين
المقادير
يقطين (مقشر ومقطع الى مكعبات من 5 الى 6 سم) كيلوغرامان
سكر 1.5 كيلوغرام
فانيلا رشه
قرفه عودان
كبش قرنفل 2 الى 3 حبات
توضع مكعبات اليقطين في وعاء بلاستيكي او زجاجي ويرش عليها السكر. يرج الوعاء جيدا ثم يترك جانبا لمده 7 الى 8 ساعات او طوال الليل.
في اليوم التالي، يوضع اليقطين مع السكر (الذي تحول الان الى سائل) في قدر. تضاف القرفه وكبش القرنقل وتغطى القدر ويطهى الخليط على نار قويه حتى يبدا بالغليان.
تخفف النار ويتابع الطهو حتى يتحول السكر الى قطر رقيق ويصبح اليقطين طريا.
يرفع الغطاء عن القدر ويتابع الطهو حتى ينضج اليقطين ويصبح طريا عند لمسه بالاصبع.
تضاف الفانيلا ويترك اليقطين في قطر السكر حتى يبرد تماما.
تقدم هذه الحلوى بوضع 4 الى 5 قطع من اليقطين مع القليل من قطر السكر في كل طبق تقديم مع 2الى 3 ملاعق طعام من القشطه الطازجه .
يزين الطبق بالفستق الحلبي المطحون.
ملاحظه
يمكن حفظ اليقطين في الثلاجه لغايه اسبوع مع قطره.
