مقادير فطائر الجبنه والزعتر
٤ كوب دقيق
١ كوب دقيق القمح الاسمر
٢ ملعقه كبيره خميره
١ ملعقه صغيره سكر
رشه ملح
١⁄٤ كوب زيت زيتون
١ كوب ماء دافئه
١ كوب حليب سائل
الحشوه :
١ كيلوغرام جبنه بيضاء
زعتر
طريقه تحضير فطائر الجبنه والزعتر
١. تذوب الخميره والسكر في كوب ماء دافئ وتترك ليتفاعل خمس دقائق.
٢. في وعاء العجن او الخلاط الكهربائي، توضع جميع المكونات الجافه ثم تعجن ويضاف زيت الزيتون وتعجن جيدا، تضاف الخميره المذوبه وويعجن لمده 10 دقائق، يضاف الحليب ويكمل العجن حتى تصبح عجينه متماسكه غير رخوه .
٣. توضع العجينه في وعاء عميق ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ وتخمر لمده ساعتين الى ساعتين ونصف حتى يتضاعف حجمها.
٤. لتحضير الحشوه ، تبرش الجبنه البيضاء على المبشره ثم يضاف ملعقه من الزعتر عليها وتخلط مع بعض.
٥. على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، تفرد العجينه وترق بالمرق العجين حتى تصبح لدينا عجينه 1سم سمكها، باداه تقطيع العجينه بشكل دائري، تقطع الى عده اقراص.
٦. يدهن كل قرص بزيت الزيتون ثم توضع حشوه الجبنه بالزعتر ولا تغلق، تكرر الطريقه لباقي الكميه .
٧. توضع الفطائر في صينيه الخبز بعد تجهيز مسبق للفرن على درجه حراره عاليه .
