فطائر ريكوتا الشهيه
المقادير:
زيت زيتون
1 بصله متوسطه الحجم، مقطعه قطع رقيقه
2 فص ثوم، مقشر ومفروم
250 جرام سبانخ ذات الاوراق الصغيره
1 بيضه
250 جرام جبنه ريكوتا، مصفاه
½ ملعقه صغيره جوزه الطيب، مبشور طازج
100 جرام جبنه فيتا
4 رقائق جلاش (تقريبا كل واحده مقاس 38 × 30 سم)
الطريقه :
ادهنى مقلاه كبيره بزيت الزيتون وسخنيها. اقلى البصل والثوم لمده 10 دقائق حتى يصبح قوامهم طرى ولكن قبل ان يتخذوا لون. اضيفى السبانخ واطهيها لمده 5 دقائق مع التقليب. اقلبى المزيج فى منخل واضغطى لازاله اي سوائل زائده قدر الامكان. اتركيه ليبرد.
اضربى البيض والريكوتا مع جوزه الطيب وتبليهم، واضيفيهم مع الفيتا الى مزيج البصل والسبانخ والثوم وقلبى المزيج. سخنى الفرن حتى درجه حراره 180.
ادهنى قالب كيك مقاس 20 سم بقليل من الزيت. افردى الجلاش على القالب وادهنيه بقليل من الزيت، واتركى الجلاش الزائد متدلى. ضعى ملعقه من خليط الجبن والسبانخ فى القالب. اطوى زوائد الجلاش الى داخل القالب حتى يغطى الحشو تماما. رشى السطح جيدا بالزيت ليحمر. اخبزيها لمده 25-30 دقيقه حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تقدم دافئه او بارده .
