مخلل الزيتون بلجوز

مخلل الزيتون بلجوز

طريقه عمل الزيتون المخلل

المقادير :

1 كيلو زيتون اخضر كبير

4 ملعقه كبيره كرفس ( ورق ) مقطع قطعا رفيعه

5 فص ثوم

2 جزر مبشور

3 فلفل حار

1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر )

1 جزء خل ابيض

1 جزء ماء مملح (3 ملعقه كبيره ملح خشن لكل كوب ماء)
زيت خضار

الطريقه :

– يغسل الزيتون جيدا ويشق طوليا بطرف سكين حاده .

– ينقع الزيتون في ماء لمده ثلاث ايام مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص من مذاقه المر.

– يدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار ويخلط مع الجزر والكرفس.

– يصفى الزيتون ويشطف جيدا ويصفى، يرص طبقات بالتناوب مع خليط الثوم والجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء.

– توضع طبقه من قشر الليمون بين طبقات الزيتون والخضار او يوضع القشر كطبقه اخيره .

– يخلط عصير الليمون والخل والماء المملح (تتوقف الكميه المستخدمه من الاجزاء الثلاثه حسب حجم وعدد البرطمانات) يجب ان تكون الاجزاء متساويه فاذا كان المستخدم كوب واحد من عصير الليمون فيخلط بكوب واحد من الخل وكوب واحد من الماء المملح.

– توضع طبقه من الزيت ويغلق البرطمان باحكام ويترك لمده شهر على الاقل وكلما زادت المده قبل الاستخدام كلما كانت النتيجه افضل. يترك في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء