ا
* سمكه كبيره من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونه ….)
* زلافه شرموله
مقادير الشرموله
* حزمه كبيره قزبر وبقدونس
* الملح الخشن حسب الذوق
* اربع فصوص ثوم
* نصف كاس شاي من الماء
* 2 ملعقه حساء فلفل احمر ناعم
* نصف ملعقه قهوه فلفل حار
* ملعقه حساء كمون
* 2 ملعقه حساء عصير حامض
* 3 ملاعق حساء زيت الزيتون
طريقه التحضير
* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا
* في اناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا.
* ننظف السمكه جيدا ونملاها بخليط الشرموله جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرموله لمده ساعتين.
مقاديرالطجين
* كيلو ونصف بطاطس مغسوله ومقطعه دوائر رقيقه .
* 1 كيلو طماطم مقشره ومنزوعه الزريعه ومقطعه الى دوائر رقيقه .
* 4 فلافل خضراء مشويه ومغسوله ومقطعه الى دوائر.
* 4 فلافل خضراء صغيره حاره .
* كاس شاي زيت الزيتون
* باقه قزبر وبقدونس مقطع او مدقوق
* ملح وابزار
* 2 حامضات مقطعه الى دوائر
* 1 كيلو طماطم منزوعه القشره والزريعه ومطحونه جيدا.
طريقه التحضير*
في الصفيحه المعدنيه التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكه ، نضع فوق هذا الفراش السمكه ، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.
* نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحه المعدنيه .
* نضيف عصير الطماطم على الشرموله المتبقيه عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحه المعدنيه .
* نزين بدوائر الحامض.
* ندخل الصفيحه لفرن معتدل الحراره لمده 40 دقيقه . ولا ننسى ان نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.
* نترك الصفيحه تغلى حتى نحصل على صلصه عاقده ومخثره .
* يمكن ان نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم والبقدونس بالف صحه وعافيه
