وصفه دمشقيه قديمه جدا تسمى قصاقيص الخياطه وتؤكل في الشتاء بصوره خاصه
مقادير رشته
العجين:
١ كوب طحين
١ ملعقه صغيره ملح
ماء كميه كافيه للحصول على عجينه متماسكه
الخلطه :
٢٥٠ غرام لحم مفروم، مقلي
١ كوب عدس، بني
١ بصله ، مفرومه
١⁄٢ كزبره طازجه ، مغسوله و مفرومه ناعم
٤ فص ثوم مهروس
٣ ملعقه كبيره سمنه
طريقه تحضير رشته
١. تقلى البصله بملعقه واحده من السمنه .
٢. يضاف العدس ويغمر بالماء ويملح، يترك حتى ينضج.
٣. على طاوله مرشوشه بالطحين تفرد العجيته وتقطع شرائح طويله .
٤. يتخلص من الطحين الزائد، توضع بالتدريج فوق العدس ونحرك بهدوء حتى تنضج العجينه ، اذا اقتضى الامر يضاف ماء ساخن لتبقى متوسطه السماكه ، تضاف اللحمه المقليه .
٥. يوضع 2 ملعقه سمنه على النار، يقلى الثوم المدقوق والكزبره لتذبل ويضاف الملح.
٦. تسكب القصاقيص في طبق عميق، توزع الكزبره والثوم على الوجه.
اعلان 3
اقتراحات رشته
في حال استعمال المعكرونه تسلق اولا ثم تضاف للعدس
يضاف ملعقه طحين مذوب بالماء لاعطاء المرق بعض الثخانه
يمكن استبدال العجين ( بنصف عبوه معكرونه فيتوتشيني)
- طريقة استعمال الرشتة
