افوكادو مستورد طري
شجرة الزبدية
الزبدية او الافوكادو هو ثمرة مكسيكية الاصل، او من امريكا اللاتينية ، الشجرة تنمو الي 15 متر، اوراقها متقابلة يتراوح طولها ما بين 12-45 سنتيمترا.
بباز فرت Fuerte و هو نوع هجين من البباز المكسيكى و الغواتمالي
الوان ازهارها هي: اخضر مصفر، و عرض زهرتها 5-10 ملليمتر، الثمرة اجاصية الشكل طولها 7 الي 20 سنتيمترا، و تزن ما بين 100 و 1000 غرام، يوجد بداخلها بذرة مركزية طولها 5—6،4 سنتيمترا. الافوكادو تنتج سنويا حوالى 120 شجرة .
يعتبر الافوكادو غذاء اساسيا فبلدان امريكا الوسطي فهى غنية بالزيت تؤكل لقيمتها الغذائية العالية و لما تشتمل علية من فيتامين.
والافوكاتة كشجرة و تعني “المحامى” تكثر اليوم فو لايتي فلوريدا و كاليفورنيا بالولايات المتحدة الامريكية ، و كذلك فالمكسيك و شيلى و البرازيل و هاواى و استراليا و جنوب افريقيا، و تدعي كذلك “اجاص” كمثري القاطور.
الانواع المدارية تحتاج الي مناخ خالى من الصقيع يرافقة هبوب رياح بسيطة ، الرياح العاتية تحد من الرطوبة ، و تجفف الزهور، و تؤثر علي التلقيح، الافوكادو لا ممكن ان يتحمل الصقيع و حتي الصقيع الخفيف، و بعض الفاكهة ربما تسقط من الشجرة ، و ذلك يحد من انتاجها.
حياة حديثة جميع ربيع: شجرة الزبدية من الفصيلة الغارية ,تنتشر زراعتها فالمناطق المدارية و فوق المدارية و هى شجرة معمرة دائما خضرة يصل ارتفاعها الي 18 متر و هى تزهر فبداية الربيع و ازهارها غزيرة جدا. و تعتبر من الاشجار الاقتصادية المهمة علي مستوي العالم خاصة فامريكا و اوروبا و استرليا نظرا لقيمتها الغدائية المرتفعة و تحتاج زراعتها الي تربة عميقة خالية من الاملاح و تحتاج الي بيئة معتدلة .
الحصاد و ما بعد الحصاد
الزبدية او الافوكادو فاكهة حرجة و هو ما يعنى انها لا تنضج علي الشجرة الا عقب سقوطها، الافوكادو التي تستعمل فالتجارة تقطف و هى خضراء جامدة بعدها تحفظ فاجهزة التبريد ف38 الي 42 ° و (3،3 الي 5،6 درجة مئوية ) و هذا لغاية و صولها الي و جهتها النهائية .
الزبدية ممكن زرعها كنبتة منزلية عن طريق بذورها، و ممكن ان تنبت فالتربة العادية فو عاء كبير.
بباز هس Hass هو اكثر اصناف البباز شيوعا
زهرة البباز
شكلها
الزبدية او ثمرة الافوكادو، يتراوح شكلها بين المستدير الي الكمثرى كما تتفاوت حجمها بين الكبير و الصغير يختلف لونها حسب الصنف من اخضر الي احمر الي اسود.
فائدة الزبدية او الافوكادو
علي الرغم من ان الكثيرين يتجنبون الزبدية او الافوكادو، نظرا لارتفاع نسبة الدهون فيه، الا ان معظمها من الدهون الاحادية غير المشبعة المفيدة للصحة ، و لصحة القلب بشكل خاص، و يحتوى نص ثمرة افوكادو كبار علي 20 غراما من الدهون، لكن ثلثى هذة الدهون احادية غير مشبعة ، و هى خالية من الكوليسترول.
كما تحتوى نص ثمرة افوكادو كبار علي ضعف كمية الالياف الغذائية الموجودة فتفاحتين، و المعروف ان الالياف الغذائية مهمة جدا جدا فضبط مستويات السكر فالدم، و فالوقاية من الامساك و من سرطان القولون.
اظهرت الابحاث الجديدة ان الافوكادو، مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية ، التي تحمل اسم (بيتا سيتوستيرول) و هى تساعد علي خفض مستويات الكوليسترول السيئ فالدم.
وقد نشرت مجلة دكتور العلمية فعددها الاخير نتيجة الدراسة الميدانية التي اجريت علي مجموعتين من النساء و اثبتت الدراسة ان المجموعة التي اعتمدت فغذائها علي ثمرة الافوكادو انخفض مستوي الكوليسترول بنسة 8.2%، ايضا انخفض كذلك مستوي عنصر اللايبوبروتين الضار قليل الكثافة و الذي يسبب انسداد الشرايين بنسبة 9.1%، بينما انخفض معدل الكوليسترول فالمجموعة الثانية = و التي لم تتناول الافوكادو بنسبة 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللايبوبروتين بنسبة 2.6% فقط.
الزبدية او الافوكادو غنى جدا جدا بمضادات الاكسدة (غلوتاثيون) الذي يساعد من التخفيف من اعراض الشيخوخة المبكرة ، و علي مكافحة بعض اشكال السرطان، و مرض القلب، و يعود هذا الي كون مضادات الاكسدة قادرة علي ابطال مفعول الجزيئات الحرة الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة .
يحتوى الافوكادو علي كمية كبار من اللوتين، و هو و احد من (الكارروتينويدز) الذي يقى من الاصابة بسرطان البروستاتا، و من اعتام عدسة العين، و من تلف الخلايا البصرية ، و بالتالي من العمي الذي يصيب المتقدمين فالسن.
يعتبر الافوكادو و احدا من المصادر المهمة لفيتامين E، و يكفى نص ثمرة كبار ، لتوفير جميع ما يحتاج الية الجسم فاليوم، من ذلك الفيتامين للاكسدة .
الزبدية او الافوكادو غنى بفيتامينات اخري خاصة الفيتامين B، و بالاملاح المعدنية الضرورية ، كالبوتاسيوم و المغنسيوم.
الزبدية او الافوكادو سهل الهضم، ينشط الكبد، و يساعد علي تصريف الفضلات من الامعاء، و يقضى علي الغازات.
يعتبر الافوكادو غذاء شبة كامل، يساعد علي ترميم الخلايا، و ينصح بتناولة خلال فترة النقاهة من الامراض.
الزبدية او الافوكادو يسهم فتهدئة الاعصاب، و فالتخلص من التوتر.
فائدة الزبدية او الافوكادو للشعر:
بسبب احتوائة علي البروتينات و الدهون غير المشبعة و الفيتامينات و المعادن فهو مهم جدا جدا لنمو الشعر و ترطيبة و جعلة اكثر ليونة .
فائدة الزبدية او الافوكادو للبشرة :
الافوكادو من اغني الاغذية بالعناصر الغذائية الهامة كفيتامين ا و د و ة و يحتوى علي البوتاسيوم و هى عناصر ضرورية لنمو الشعر.
فائدة الزبدية او الافوكادو لخفض مستوي الكولسترول:
اظهرت دراسة ان الافوكادو ربما ساهم فخفض مخاطر مستويات الكولسترول السيئء حوالى 17% عند تناولة يوميا.وافاد تقرير للمجلة الامريكية للطب ان ما دة المنزلاسيتوستيرول الطبيعية كانت لها القدرة علي خفض مستويات الكولسترول فنحو 16 دراسة اجريت علي الانسان.
وفائدة الزبدية او الافوكادو لا تنحصر فمجال تناولة كطعام، و هذا لانة يتمتع بخصائص اخرى، تجعل منة علاجا خارجيا ايضا.
اثارها علي الانسان (الحساسية )
الافوكادو او الزبدية تسبب الحساسية لبعض البشر(الناس)[8][9] و فبعض الحالات ربما تهدد الحياة و تؤدى الي الموت[10]
اخطارها علي الحيوانات
هنالك ادلة موثقة علي ان الحيوانات كالقطط و الكلاب و الابقار و الماعز و الارانب[11] و الطيور و الجرذان و الكابياء الخنزيرية و السمك و خاصة الخيل ممكن ان تكون شديدة الضرر او حتي قاتلة عندما تستهلك اوراق شجرة الزبدية او الافوكادو اللحاء و الجلد.
و الزبدية او ثمرة الافوكادو سامة علي الطيور فبعض الحالات حتي علي الصعيد العملى يجب اجتناب اطعامها للطيور، و هذا لان الافوكادو تحتوى علي اوراق سامة مشتقة من الاحماض الدهنية المعروفة باسم persin، التي اذا تواجدت بكمية كافية ممكن ان تسبب المغص و احيانا الموت عند عدم توفر علاج بيطري، و تشمل الاعراض تلبك معوى و التقيؤ و الاسهال و ضيق الجهاز التنفسي، و تراكم السوائل حول انسجة القلب و ربما يؤدى احيانا الي الموت، الطيور تكون ذات حساسية خاصة لهذا المركب السام، اثارة السلبية علي الانسان تخرج فقط علي الاشخاص الحساسين لهذة الثمرة .
القيمة الغذائية للزبدية او الافوكادو
يحتوى جميع 100 غرام من الزبدية او الافوكادو اي نص ثمرة علي 220 و حدة حرارية ، 20 غرام من الدهون، 3 غرامات من الالياف الغذائية ، 250 ملليغراما من البوتاسيوم، 33 ملليغراما من المغنيزيوم، 16 ملليغراما من الكالسيوم، ملليغرام و احد من الحديد، 0.6 ملليغرام من الزنك، 11 ملليغرام من فيتامين (C)، 1.8 ملليغرام من فيتامين (E)، 0.70 ملليغرام من فيتامين (B1)، 0.16 ملليغراما من فيتامين (B2)، ملليغرامان من فيتامين (B3)، 0.8 ملليغرام من فيتامين (B5)، 0.05 ملليغرام من فيتامين (B9
استعمالاتها
يستعمل اللب اللحمى الاصفر المائل الي الخضرة اما طازجا للسلطة و فاتح للشهية ، كما يستعمل كمعجون لترطيب و تغدية و علاج الجلد.
كما ممكن تناول الزبدية او الافوكادو علي شكل شراب او كوكتيل و لانها عديمة الطعم يتم خلطها مع معظم الفواكة حيث توضع قطع الافوكادو فالخلاط الكهربائى مع السكر، الحليب، الكريما و الثلج
