طريقة تناول البيض يوميا
البيض مصدر غذائى متوفر و قليل التكلفة ، و يتميز باحتوائة علي البروتين. لكن يخشي البعض من ان استهلاكة ممكن ان يسبب اثارا ضارة كارتفاع الكوليسترول فالدم، و مرض السكري. مع هذا تشير البحوث الجديدة الي ان الاستهلاك المعتدل من البيض ربما يصبح امنا و مفيدا حتي لكبار السن.
يعتمد القدر الذي ممكن ان تتناولة علي نسبة الكوليسترول فالدم و درجة مخاطر الاصابة بالقلب لدي الشخص.
يعرف البيض كمصدر جيد للبروتين و فيتامينات ا و ب12. تحتوى البيضة الواحدة علي 75 سعرة حرارية ، و 6.3 غرام بروتين. و يعنى هذا انه بتناول بيضة و احدة تحصل المراة علي 14 بالمائة من احتياجاتها من البروتين، و يحصل الرجل علي 11 بالمائة من احتياجاته.
يساعد فيتامين ب12 علي توليف الحمض النووى و تكوين خلايا الدم الحمراء. و تزود البيضة الواحد الجسم ب 23 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب12. و تحتوى البيضة ال كبار علي 9 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ا، الي جانب مضادات الاكسدة التي تحمى العينين من الضوء الازرق الضار.
الكوليسترول. تحتوى البيضة الواحدة علي 5 غرامات من الدهون، و 1.6 غرام من الدهون المشبعة ، لكنها تحتوى علي 186 ملليغرام من الكوليسترول، و يجب ان يظل استهلاك الكوليسترول اقل من 300 ملليغرام يوميا، بحسب جمعية القلب الاميركية .
السكري. تم ربط استهلاك البيض بمرض السكرى فدراسات عدة ، لكن كانت معظم نتائجها متضاربة و غير حاسمة . و فو احدة من اوسع الدراسات نشرتها المجلة الاميركية للتغذية السريرية عام 2023 تبين ان استهلاك البيض ممكن ان يزيد من خطر الاصابة بمرض السكرى من النوع2 لديكبيرة السن. و ربما تم التوصل الي هذة النتائج بعد متابعة حوالى 4 الاف شخص مدة 18 عاما تناول بعضهم بيضة و احدة يوميا، و تناول البعض بيضة و احدة فالشهر. و رصدت النتائج ان تناول البيض بشكل متواتر، و ليس يوميا، لم ينتج عنة اي ارتفاع فدرجة مخاطر الاصابة بمرض السكري.
اذا كان الشخص يعانى من ارتفاع نسبة الكوليسترول لا يجب ان يستهلك اكثر من 200 ملليغرام يوميا منه. لذا يؤدى تناول بيضة و احدة يوميا الي الاقتراب من الحد المسموح فهذة الحالة .
اذا كان الشخص عانى من احد امراض القلب و الاوعية الدموية لا يجب تناول صفار البيض، لان هذا يشكل خطرا علي القلب.
وتقترح دراسات كلية الطب بجامعة هارفارد امكانية تناول الاشخاص الاصحاء بيضة جميع يوم دون زيادة مخاطر الاصابة بامراض القلب. لكن بعض خبراء التغذية يوصون بعدم تناول اكثر من 3 او 4 صفار بيض فالاسبوع، لانة الجزء الذي يحتوى علي اكبر نسبة من الدهون، لذا يعتبر تناول البياض امنا بدرجة اكبر. و بشكل عام اذا كنت بصحة جيدة عليك الحد من استهلاك البيض يوميا لا تجنبه، بحسب نصائح خبراء التغذية .
