صور مفتول جديد

جزء كبير من عبارات  النص بالنكهة العامية الفلسطينية بدكم تتحملوني

حكى فاضى ..!!

ما فازكي من طعام الام

لو كبرنا و سافرنا و تغربنا و تزوجنا و تركنا بيوت امهاتنا رح نظل نحن لاكلهن و لايامهن  ، فدرويش لم ينس خبز و قهوة امة طوال سنوات  منفاة  وغربتة و فكل مناسبة كان يردد قصيدتة الرائعة ” احن ال خبز امى ..”  حتي حفظها العالم و اصبحت نشيدا و طنيا ،  حال درويش حال الكثيرين منا فانا مثلا تغربت ببداية شبابى و تزوجت بعد ذلك  و لا زلت احن لاكل الوالدة اطال الله بعمرها ..

كنت قبل يومين عند صديقى ابو الصابر  وحدثنى عن قصتة مع مفتولات   زوجتة ،  ولن ابخل عليكم فيها ما دام حديثنا عن المفتول الفلسطيني..

اشتهي ابو الصابر  اكلة مفتول فطلبها من زوجتة ام الصابر   ..

المسكينة ما حبت تخيب ظنة  فيها و تقولو ما بعرف اعملها . و قلتلو يومها :

ولا يهمك يا ابو الصابر  بكرة غداك مفتول من ايدين حبيبتك  ام الصابر ..

جاء بكرة و يومها ما  افطر ابو الصابر   وهو  عم بستني بمفتولات ام الصابر

معدة ابو الصابر  عم بتطرق  و بتسعجل بالغداء

وضعت ام الصابر  مفتولاتها ، و شمر ابو الصابر  عن ايدية و جهز اكبر ملعقة لاقها بالمطبخ – تقولوا مغرفة    – و قبل ما ينزل طحن  ، جلس   يتامل بطبق المفتول المزركش بالحمص و الجزر و اللحم  و اللوز   ويقول بعقلة منين بدي   اوكلك يا مفتولتى ..!!

ملعقة و احدة كانت كفيلة بايقاظ ابو الصابر  من احلامة المفتولية و تذكرة انه بحضرة ام الصابر  مو بحضرة  والدتة الشهيرة بعمل المفتول

فشتان بين فتيات الميكروف و الفول اتوماتيك  وكل شيء جاهز  و بين فتيات الطوابين و الطهي و النفخ  علي النار

اتضح لابو الصابر   انهن  مفتولات ام الصابر من المفتول الجاهز يلى بيبعوا بالدكاكين  و يلى  ببيصنعوا من الطحين الابيض و طعمة بيختلف اختلاف كلى عن طعم المفتول البلدى المصنوع من طحين القمح البلدي  الاسمر ..

قرر ابو الصابر  انة يصطحب ام الصابر لبيت و الدتة لحتي تتعلم عمل المفتول الفلسطينى علي اصواله

وعلي راى المثل

اعطى الخبز لخبازة حتي لو طعام نصفه

وما رح ابخل عليكم جيران الاعزاء بجولة مصورة   مع مفتولات الوالدة “ ام سامح “ اطال الله بعمرها و هى تنافس ام الصابر بعمل المفتول الفلسطينى  :

بنجيب الطحينات “ بالتاكيد طحين بلدى اسمر “

بنحضر المفتوليه  ،ويلى ما بعرفها يسال عنها

وهذا البرغل المنقوع بالماء

نضعة “اى البرغول” بسطل المفتول

ونبدا باضافة الطحين علية و الفل

ولا زالت ام سامح بتفل بالمفتول

بعدين بنحضر الكمدة و هى بقدونس و نعناع و بصل و بهارات تعطى النكة للمفتول

ولا تنسوا اضافة زيت الزيتون للكمدة

وهلاء جهزت الكمدة

بنضيفها علي المفتول يلى بالمفتوليه

قبل ما نحط المفتوليه  بالمفتول علي بخار الماء علينا اضافة قطعة حامض للماء يلى بالطنجرة حتي ما تسمر ” تسود ”  الطنجرة

واتفتل علي راحتك يا مفتول

بالتاكيد بينضاف الو مرقة   ” شوربة   ” حمرا اضافة للحم و الحمص و اللوز و الجزر و وو حسب زوقكم     و صحتين و مليون عافية