كيفية عمل الكسكسي
الكسكسى هو اكلة من طبخات المغرب العربى التقليدية كليبيا و المغرب و تونس و له عدة نوعيات مثل الكسكسى بالبرقوق الاسود ( الخوخ) او الكسكسى براس الخروف او كسكسى “السبع خضار” كسكسى بالسمك و الكسكسى بالحليب. و الكسكى ليس بالاكلة الغريبة عن اهل المشرق العربى فهو يشبة الي حد كبير جدا جدا المفتول غير ان المفتول يوضع البرغل و علية طحين.
كيفية عمل الكسكسي
اولا : المكون الرئيسى لكل نوعيات الكسكسى يحضر الكسكسى (البرغل الخشن او المتوسط) و ينقع فالماء الدافئ و الملح مدة ساعتين بعدها يصفي من الماء و يوضع فمصفاة (الكسكاس) و توضع المصفاة علي و عاء فية ماء يغلى و يحرك من و قت لاخر بالشوكة حتي ينفش (ينضج) و يحتاج ما يقارب الساعة . ثانيا : ما يوضع علي الكسكسى (و يصبح حسب نوع الكسكسى المعد)
الكسكسى بالخضار:
المرق الذي يوضع علية :
باذنجان و كوسا و بطاطا و فول و لوبياء و باميا و بصل و حمص و لحم و زهرة و اي خضار تحبينها مقطعة بشكل طولى و معها بعض البندورة (المطيشة ) و ايضا نضيف البهارات (الابزار) كالفلفل الاسود و الزنجبيل و الفلفل الحلو و نضيف ايضا السمن يقلي معا بعدها نغلية بالماء.
بعدين يوضع و عاء خميق و اسع (صينية ) نضع فية الكسكسى و نصب فوقة المرق و الخضار. توضع بجانبة بعض المقبلات مثل: السلطات و المخللات . سلطة الكسكسى (تشبة التبولة الشامية ): كسكس (برغل ) مسلوق و طماطم و خس و بقدونس فلفل و زيت زيتون و ملح و بصل و نعناع و عصير ليمون حامض.
الكسكسى الحلو :
يوضع علي الكسكسى بعض من الزبيب و السكر و جوز الهند. و ممكن ايضا قلى البندق و اللوز و الزبيب فالسمن و تصفيتة من الزيت العالق بة عن طريق و رق المطبخ . يوضع فو عاء و اسع بشكل هرمى و يوضع علية البندق و اللوز و الزبيب و السكر و جوز الهند و يقدم ساخنا. و صحتين و عافية .
