طريقة صناعة الكريمة للكيك
تغليفات الكيك الاساسية
تغليفات الكيك الاساسية
وممكن ان تكون حشوة للكيك
1- تغليفة الزبدة
هذة التغليفة من اكثر التغليفات شعبية و هى معروفة و تصنع من الزبدة و السكر الناعم و تضاف اليها النكهة المطلوبة و الالوان المختارة لتلوين و تنويع الكيك
المقادير :-
كوب من الزبدة الطريه
كوبان من السكر البودره
ملعقتان من الحليب
ملعقة من الفانيليا
والتلوين اختيارى يمكن تكون بيضاء و يلون جزء منها
الكيفية :-
توضع الزبدة فو عاء بالخلاط الكهربائى نخفق الزبدة حتي تنتفخ و تصبح خفيفة يضاف مقدار السكر الناعم و الحليب و الفانيليا نواصل الخفق حتي يكون خفيفا و ناعما بعدها تمد التغليفة فوق الكيك و بواسطة الاقماع المختلفة نضع لمسات و خطوط مختلفة كما نشاء
2- تغليفة بياض البيض
المقادير :-
بياض بيضة و احده
ملعقتا اكل من الماء
ملعقة اكل و احدة من قطر السكر
كوب و نص من السكر البودره
ملعقة صغار من زبدة الطرطير
الكيفية :-
يوضع بياض البيض مع الماء و قطر السكر و زبدة الطرطير
فى اناء البايركس يمزج بالة الخفق جيدا حتي يتجانس بعدها يضاف السكر الناعم
ويوضع البايركس فقدرمن الماء الغالى يخفق المزيج علي النار حتي يتكاثف و يكون لونة ابيض
تطفا النار و يتابع الخفق لمدة دقيقتين بعدها يرفع الوعاء عن القدر و يخفق المزيج حتي يبرد و يتكاثف و يتكتل كتلا طرية بعدها يستعمل فالحال
3- تغليفة السكر الناعم
كالتى علي الدونت و بعض الكيك
المقادير :-
كوبان من السكر الناعم
ثلاث معالق اكل من الماء الساخن
ملون للطعام اختيارى و يمكن يصبح ابيض
الكيفية :-
يوضع السكر و الماء و يخفق بواسطة معلقة خشبية حتي يكون ناعما
والملون كما ذكرنا اختيارى تستخدم هذة التغليفة حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت
وممكن ان نكتفى بخطوط عشوائية منها علي الكيك او الدونت
4- تغليفة الفدج بالشوكولا
المقادير :-
كوب و ربع من الشوكولا العاديه
اربع معالق اكل من الزبده
بيضة مخفوقه
كوب و نص من السكر البودره
الكيفية :-
توضع الشوكولا مع الزبدة فو عاء بايركس فوق قدر من الماء الساخن
ثم يحرك المزيج من و قت لاخر بملعقة خشبية حتي يذوب بعدها يضاف البيض و يخفق المزيج
حتي يكون ناعما يرفع الوعاء عن القدر بعدها يضاف السكر الناعم بعدها يخفق حتي يكون ناعما لماعا
ثم يسكب حالا فوق الكيك
5- تغليفة الشوكولاته
المقادير :-
ملعقتى اكل زبد ه
ملعقتا اكل من الماء
3 معالق اكل كاكاو بودره
كاس سكر مطحون
ملعقة شاى فانيليا
الكيفية :-
ضعى الزبدة و الماء فقدر صغير علي النار مع التحريك بشكل ثابت الي ان يغلى الخليط فورا اضيفى الكاكاو و قلبى حتي يمتزج تماما اضيفى السكر الناعم بشكل تدريجى و الفانيليا و اخفقيهم جيدا اذا دعت الضرورة اضيفى معلقة من الماء الاضافى حتي يصل للسمك المطلوب بعدها تسكب حالا فوق الكيك
6- تغليفة التوفي
المقادير :-
1 علبة قشطه
نصف باكيت زبده
1 كاس سكر
الكيفية :-
يوضع السكر + الزبدة علي النار الي ان يذوب السكر و يكون لونة بنى
توضع القشطة فوقة و يحرك علي النار الي ان يختلط بعدها تسكب حالا فوق الكيك
7- تغليفة النسكافيه
المقادير :-
نصف باكيت زبده
2 معلقة صغار نسكافه
بيضه
كاس سكر
الكيفية :-
يوضع السكر الزبدة و كل المقادير علي النارتمزج جيدا علي النار حتي تغلظ بعدها تسكب حالا فوق الكيك
8- تغليفة جبن الكيري
8 حبات جبن كيري
نصف كاس سكر بودره
ربع فنجان قهوة ماء زهر
تخلط فالخلاط الكهربائى (البلندر) بعدها تصب علي الكيكة الباردة و يرش الوجة بالفستق و تبرد فالثلاجة حتي تتماسك التغليفه
9- تغليفة القشطه
المقادير:-
2 معلقة طعام زبده
كوب سكر بني غامق
1 كاس من القشطة الطازجه
الكيفية :-
سيحي الزبدة و السكر البني علي نار هادئة بعدها ضعي عليها القشطة و قلبيها حتي يكون لونها بني بعدها صبيها فوق الكيكه
.
10- تغليفة التمر
المقادير:-
كوب تمر
ربع كاس ماء ساخن
وكوب سكر
الكيفية :
نخلط التمر و الماء فالخلاط بعدها نضيف السكر نواصل الخلط حتي تصبح لدينا كالكريما قابة للدهن و توضع فالثلاجة بعدها تسكب فوق الكيك و يمكن ان نحشى فيها الكيك و ننثر فوقها مجروش اللوز او الفستق
او
باذابة التمر فالماء بعدها يضرب بالخلاط الكهربائى الي ان يتكون خليط متجانس كثيف، بعدها يصفي و يسكب فوق الكيكة و تزين باللوز المحمر و تقدم.هنيئا
– الشوكولاتة المغلفة ببودرة السكر
المقادير :-
90غ من الشوكولاتة الغامقة المقطعة معلقة شاى من الزيت النباتي
4/1 كاس (60مليلتر)من الماء كوبان (320غ) من مزيج بودرة السكر
الطريقه:
امزجى الشوكولاتة و الزيت و الماء فمقلاة متوسطة و حركى المزيج فوق نار خفيفة حتي تذوب الشوكولاته
اضيفى تدريجيا مع الخفق ما يكفى من بودرة السكر لجعل المزيج متماسكا و صالحا للمد.
12- البديل للدريم و يب
كريمة منزلية الصنع تسخدم فتزيين الكيك و لا ما نع فاستخدامها كبديل للدريم و يب
المقادير:-
1/2 كاس سمن نباتى ابيض. 1/2 كاس زبدة 1/2 1 معلقة شاى فانيليا (يمكن استعمال روح الفانيليا فلها رائحة ذكية ) 5 كاسات سكر بودرة خاص بالحلويات. منخول 3 معالق اكل حليب
الكيفية :-
تخفق الزبدة و السمن بخلاط الكيك علي السرعة العالية مدة نص دقائق تضاف الفانيليا بعدها يضاف السكر تدريجيا (كوب فكل مرة ) و يوضع الخلاط علي السرعة المتوسطة . يضاف الحليب بعد ان يختفى السكر بعدها يوضع الخلاط علي السرعة العالية و يستمر فالخفق حتي تصبح هشة تحفظ فعلبة محكمة الاغلاق و تستعمل عند الحاجة . الكمية تساوى 1/2 3 كاس كريمة تقريبا.
