ما هو دقيق الجاودار
مازن النجار
اظهرت الملاحظات الاولية الصادرة عن بعض الدراسات الطبية ان الحمية الغذائية الغنية بمنتجات الشعير و الجاودار (نوع من الحبوب) تضبط مستوي السكر فالدم، و تخفض احتمالات زيادة الوزن و مخاطر الاصابة بالبدانة ، و احتمالات الاصابة بامراض اخري كالنوع الثاني من داء البول السكرى و امراض القلب و الاوعية الدموية .
واكدت هذة الدراسات ان اضافة منتجات حبوب الشعير الكاملة ذات الاستجابة البطيئة لمستويات سكر الدم و الغنية بالالياف الغذائية و النشا المقاوم للذوبان و الامتصاص، الي الوجبات التجريبية تحسن فعالية الانسولين لدي مرضي النوع الثاني من السكري.
كما ان منتجات الجاودار عموما –حسب الدراسات نفسها- تحدث تاثيرات مفيدة علي مستويات سكر الدم بعد الوجبات، مع استجابة منخفضة و مستمرة لنسبة السكر فالدم.
وتشير هذة الدراسات –التى اجريت فاطار مشروع بحثى و اسع عن الفائدة الصحية للحبوب يسمي “هيلث غرين” (HEALTHGRAIN)، تابع للاتحاد الاوروبى حسب خدمة يوريك اليرت- الي ان انماط الجاودار المختلفة تتفاوت فما بينها كذلك عندما يتعلق الامر بفائدة تنظيم مستويات سكر الدم و الطلب علي الانسولين.
وتستحث منتجات الجاودار ايضا استجابات منخفضة لمستويات افراز الانسولين مقارنة بالقمح الابيض، الذي يتطلب افراز العديد من هذة المادة مما يسبب الشعور بالجوع، بينما يعزز الجاودار شعورا اكبر بالشبع عقب تناول الوجبة و يستحث خفضا للرغبة فتناول الاطعمة = المتصلة اكثر بالطاقة كالسكريات فالوجبة اللاحقة .
ومعلوم ان منتجات الشعير غنية بالكربوهيدرات غير القابلة للهضم و الاستيعاب، كالالياف الغذائية و النشا المقاوم للامتصاص، و هى مواد تيسر تنظيم مستويات السكر فالدم من اثناء الية تخمير تقوم فيها كائنات حية دقائق فالقناة الهضمية .
- حبوب الجاودار بالمغربية
- ما هو دقيق الجاودار
