الكبه السورية المشويه
مقادير الكبه المشويه الشاميه
٣٠٠ غرام لحم مفروم، عالماكينه
٥٠٠ غرام برغل ناعم
١ بصله
ملح و فلفل
الحشوه
٢٠٠ غرام لحم مفروم
٣٠٠ غرام دهن خروف، مفرومه عالماكينه فقط او يصبح لحم مع دهن
٢٠٠ غرام دهن خروف، مفرومه عالماكينه
٢ معلقه كبار دبس الرمان
٢ معلقه كبار جوز، مفروم
١ بصله ، مفرومه عالماكينه مع اللحمه
ملح و فلفل اسود و احمر و سماق
حب الرمان حامض ان و جد
كيفية تحضير الكبه المشويه الشاميه
١. نفس كيفية الكبه العاديه ، يغسل البرغل، يعصر و يطحن على الماكينه مرتين مع البصل و اللحم.
٢. نعجن البرغل مع اللحم جيدا و الملح و الفلفل، يرش بقليل من الماء ليسهل ذلك، نخلط مكونات حشوه الكبه جيدا مع بعض بالملعقه .
٣. نكور قطع الكبه على شكل كره ، نضعها بين طبقتي نايلون رقيق و نضغط عليها بصحن حتى تمد و تصبح بسماكه اقل من ربع سم.
٤. نعمل كره ثانية = بنفس الكيفية و نضع عليها معلقه حشو حسب حجم الدائره و نضع عليها القطعة الاولى و تغلق جيدا من جميع اطرافها، تشكل براحتي يدنا فتصبح على شكل دائره مرتفعه قليلا من و سطها او من الممكن وضع نايلون رقيق بزبديه ملائمه و وضع قرص الكبه و نضغط عليه لاخذ الشكل المراد.
٥. توضع اقراص الكبه بصينية و تكرر العملية حتى نهاية عجينه الكبه .
٦. يشعل الفحم و تشوى الكبه عليه او تشوى على شبك بالفرن.
٧. مع اضافه فحمتين مشتعلتين لاعطاء نكهه الشواء و تقدم ساخنه الى جانبها شوربه عدس او سلطة مع الكبه المقليه و باقي الكبب.
اقتراحات الكبه المشويه الشاميه
اذا اردنا كبه مشويه اصلية قديمة فتكون حشوتها كلها دهن و شحم و لكن ان اردناها اخف فنضع نص دهن و نص لحم مع بعض حسب الرغبه
