يوم 15 أغسطس 2020 السبت 4:41 مساءً

الكبة السورية المشوية

الكبه السورية المشويه

صور

مقادير الكبه المشويه الشاميه

٣٠٠ غرام لحم مفروم، عالماكينه

٥٠٠ غرام برغل ناعم

١ بصله

ملح و فلفل

الحشوه

٢٠٠ غرام لحم مفروم

٣٠٠ غرام دهن خروف، مفرومه عالماكينه فقط او يصبح لحم مع دهن

٢٠٠ غرام دهن خروف، مفرومه عالماكينه

٢ معلقه كبار دبس الرمان

٢ معلقه كبار جوز، مفروم

١ بصله ، مفرومه عالماكينه مع اللحمه

ملح و فلفل اسود و احمر و سماق

حب الرمان حامض ان و جد

كيفية تحضير الكبه المشويه الشاميه

١. نفس كيفية الكبه العاديه ، يغسل البرغل، يعصر و يطحن على الماكينه مرتين مع البصل و اللحم.

٢. نعجن البرغل مع اللحم جيدا و الملح و الفلفل، يرش بقليل من الماء ليسهل ذلك، نخلط مكونات حشوه الكبه جيدا مع بعض بالملعقه .

٣. نكور قطع الكبه على شكل كره ، نضعها بين طبقتي نايلون رقيق و نضغط عليها بصحن حتى تمد و تصبح بسماكه اقل من ربع سم.

٤. نعمل كره ثانية = بنفس الكيفية و نضع عليها معلقه حشو حسب حجم الدائره و نضع عليها القطعة الاولى و تغلق جيدا من جميع اطرافها، تشكل براحتي يدنا فتصبح على شكل دائره مرتفعه قليلا من و سطها او من الممكن وضع نايلون رقيق بزبديه ملائمه و وضع قرص الكبه و نضغط عليه لاخذ الشكل المراد.

٥. توضع اقراص الكبه بصينية و تكرر العملية حتى نهاية عجينه الكبه .

٦. يشعل الفحم و تشوى الكبه عليه او تشوى على شبك بالفرن.

٧. مع اضافه فحمتين مشتعلتين لاعطاء نكهه الشواء و تقدم ساخنه الى جانبها شوربه عدس او سلطة مع الكبه المقليه و باقي الكبب.

اقتراحات الكبه المشويه الشاميه

اذا اردنا كبه مشويه اصلية قديمة فتكون حشوتها كلها دهن و شحم و لكن ان اردناها اخف فنضع نص دهن و نص لحم مع بعض حسب الرغبه

221 views