يوم 22 يناير 2020 الأربعاء 1:41 صباحًا

طاجين السمك من المطبخ المغربي

طاجين السمك من المطبخ المغربي
صورة طاجين السمك من المطبخ المغربي

صور

كيلو و نصف سمك من النوع الابيض هنا استخدمنا نوع الميرو

– 2فلفل اخضر مقطع دوائر

-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر

– نصف كيلو جزر مقطع دوائر

– نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر

– طماطم صغار للتزيين.

من الاروع ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانة يعطى نكهة خاصة جدا جدا اقوى من الاوانى المعدنيه
نضع في الاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضرة و وقتها في الطهي لذلك لازم يصير الترتيب هكذا

بعد ما ننتهى من توضيب الخضر نجهز الصلصة

الصلصة

3 حبات طماطم حجم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شوية ملح

– ملعقة كبار خرقوم

– نص ملعقة صغار فلفل اسود

-ملعقة كبار و نص فلفل احمر حلو

-ويمكن تضيفى اعشاب منسمة كورق سيدنا موسى

-وملح حسب الدوق

– و ملعقة كبار من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي

– و زيت زيتون-وملعقة كبار من الزنجبيل/سكين جبير

نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكة و ندهن بيها السمك و نملء بطنة بالصلصة

نحط السمك فوق الخضار و نكمل وضع الصلصة على الطاجين كله

ونحرس على ان كل الخضار تبقي عليها صلصة و نضيف طماطم صغار للتزيين

ونحطة فوق النار تكون=خافتة و نغطى الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفى عليه و لو لاحظتة انه فيه مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من متميزاتة يحافظ على درجة حرارة عالية

هكذا يصير الشكل النهائي

994 views