يوم 15 أغسطس 2020 السبت 4:04 مساءً

طاجين السمك من المطبخ المغربي

طاجين السمك من المطبخ المغربي

صور



كيلو و نص سمك من النوع الابيض هنا استخدمنا نوع الميرو

– 2فلفل اخضر مقطع دوائر

-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر

– نص كيلو جزر مقطع دوائر

– نص كيلو بطاطس مقطعة دوائر

– طماطم صغار للتزيين.

من الاروع ان نطبخ الطاجين باناء من فخار لانه يعطي نكهه خاصة جدا جدا اقوى من الاواني المعدنيه

نضع بالاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضره و وقتها بالطبخ لذا لازم يصبح الترتيب هكذا

بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصه

الصلصه

3 حبات طماطم حجم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شويه ملح

– معلقه كبار خرقوم

– نصف معلقه صغار فلفل اسود

-ملعقه كبار و نصف فلفل احمر حلو

-وممكن تضيفي اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى

-وملح حسب الدوق

– و معلقه كبار من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي

– و زيت زيتون-وملعقه كبار من الزنجبيل/سكين جبير

نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكه و ندهن بيها السمك و نملء بطنه بالصلصه

نحط السمك فوق الخضار و نكمل وضع الصلصه على الطاجين كله

ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها صلصه و نضيف طماطم صغار للتزيين

ونحطه فوق النار تكون خافته و نغطي الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفي عليه و لو لاحظته انه به مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من متميزاته يحافظ على درجه حراره عاليه

هكذا يصبح الشكل النهائي

1٬032 views