7:48 مساءً الأحد 23 سبتمبر، 2018

طريقة عمل البفتيك اللحمة


 

صورة طريقة عمل البفتيك اللحمة
خطوات عمل البفتيك المقلي
المقادير:
-نص كيلو لحم بفتيك
-بصلتين متوسطين مقطعين شرايح
-اربع فصوص ثوم مقطعة شرايح
-نص ليمونه
-مقدار غطاء خل
-معلقه ملح
-ربع معلقه فلفل اسود
-ربع معلقه بابريكا
-ربع معلقه قرفه
-ربع معلقه بهارات لحم
طبعا معالق التوابل بتكون صغيرة اللي هي معالق الشاي
خلطه البانيه:
-بيضتين-نص كوب لبن حليب،رشه ملح وفلفل اسود،بقسماط
ملاحظه:التوابل ممكن تغيريها براحتك حسب المتوفر عندك اهم حاجة والثابتين الملح والفلفل الاسود
الطريقه:
-هنغسل اللحم بالميه ونصفيه من ميتو

-ديه صورة المقادير هنا قطعنا البصل والثوم شرايح ومش نبشروا ولا ناخد ميتو كدا اسهل لان البصل والثوم هينزلو ميتهم لوحدهم وبعد كده هيكون من السهل اننا نشيل اللحم من التتبيله عشان نقليها

-هنحط مقادير التتبيله كلها علي بعض ونقلبها بايدينا

-نحط التتبيلبه علي اللحمه ونقلبهم مع بعض

-نحطهم في كيس ونقفلو كويس وعلي فكرة الكيس بيسرع التتبيل يعني لو مستعجله علي الحاجة وعاوزاها تتبل بسرعه حطيها في كييس وندخلها الثلاجه علي الاقل ساعتين ده اقل حاجة وكل ما زودتي المدة هيكون احسن عشان اللحمه يبقي طعمها  احسن واطري انا سبتها ليلة كامله

-تاني يوم بقي او بعد ساعتين او 4 او حسب ما سبتيها بالتتبيله هنطلع اللحم ونجهز بقي الطبقه اللي هتلزق اللحم بالبقسماط وهي مقاديرها عبارة عن بيضتين ونص كوب لبن ورشه ملح ورشه فلفل اسود

-هنحط اللبن والبيض ورشه الملح والفلفل علي بعض في طبق

-نقلبهم كويس جدا بالشوكه

-البقسماط بقي انا بستخدم الجاهز ده  بصراحه بيدي نتيجة جمييله،انتو ممكن تستخدمو بقسماط عادي بس لو هتستخدمو بقسماط عادي اخلطوه بحبه دقيق صغيرين

-نحط البقسماط في الطبق وعليه يجي ربع معلقه صغيرة ملح ورشه فلفل اسود وزي ما اتفقنا لو هنستخدم البقسماط السايب حطولوه حبه دقيق صغيرين ومعاه ملح وفلفل اسود وممكن بقي حبه توابل من اللي حطتوها علي اللحم بس انا بستخدم البقسماط الجاهز ده وبكتفي بتتبيله بملح وفلفل اسود فقط

-هقلب البقسماط في بعضه

-هنا كل حاجة عندنا بقت جاهزة البقسماط والبيض المخلوط بللبن واللحمه المتبله  نبدا بقي الشغل

))

-هننشل اللحم من التتبيله وهتلقيها بتتشال بسهولة جدا من اللتتبيله لاننا مقطعين البصل والثوم شرايح وهحط اللحم في خليط البيض و اللبن

-وهمسكها كده زي الصورة عشان تنزل البيض واللبن الزايد

-وبعدين هحط اللحم في خليط البقسماط

-واقلب اللحم علي الناحيه التانيه

-والخطوه المهمه هما اني اضغط علي اللحم كويس قوي قوي عشان مش تفك مني بالقليه واحطها بين ايدي الاتنين كاني بسقف عليها  وهنا اما  ضغطها كويس

-هنا خلصت الكميه كلها

-هنا بقي غلفتو وعندك حلين لو عاوزه تعملية علطول حطيه بالفريزر نص ساعة لو محضراه بدري وقدامك اكتر من ساعة لحد ما تقليه خليه بالثلاجه ساعتين تلاته براحتك بقي حطيه بالثلاجه والخطوه ديه مهمه اوي انك تحطيه بالثلاجه عشان طبقه البقسماط مش تفك اما يتقلي انا حطيتو بالفريزر نص ساعه

-بعد نص ساعة هطلعوا من الفريزر عشان اقليه ومرحلة القلي مهمه جدا برضو في نجاح البفتيك
نحط زيت غزير ونسخنو علي نار عاليه لازم يسخن كويس وممكن اختبرو اني احط فيه طرف بفتيك اذا عمل تششش يبقي سخن كويس معملش استني عليه كمان شويه واجرب تاني عمل تشش تمام احط البفتيك
هنا حطيت البفتيك

-ااول ما احطوا اخلي النار متوسطه

-اما ياخد لون اقلبو علي الناحيه التانيه

-مجرد ما ياخد لون من الناحيتين هيكون استوي هطلعوا من الزيت بشوكه او مقصوصه

-نطلعهم علي مناديل عشان يمتص الزيت الزايد

-هيكون مقرمش من بره وطري من جوه ولو حابينو طري  كلو او حسيتو نفسكم نشفتوه اول ما يطلع  غطوه بورق الومنيوم هيطري
ويقدم بالف هنا وشفا

))

130 views

طريقة عمل البفتيك اللحمة