بيتزا رائعه بالدجاج
المقادير
للعجينه :
اعلان 3
- 500 غ (½3 كوب) طحين خبز
- ½ ملعقه طعام ملح
- ½ ملعقه صغيره سكر
- 2 ملعقه طعام زيت زيتون
- 2 ملعقه صغيره (1 ظرف) خميره جافه
- 250 مل (1 كوب) ماء فاتر
للصلصه :
- 500 غ بندوره مبشوره
- ½2 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 ملعقه صغيره دبس البندوره
- 1 فص ثوم مهروسه
- 6 ورقه حبق طازج او 1 ملعقه صغيره حبق جاف
- ⅓ ملعقه صغيره اوريغانو جاف
- ⅓ ملعقه صغيره فلفل ابيض
- ⅓ ملعقه صغيره ملح
للتغطيه :
- 220 غ (2 كوب) جبنه موزاريلا مبشوره
- 2 ملعقه طعام زيت زيتون
- 2 صدر دجاج مقطعين الى مربعات
- 20 حبه فطر مقطعه الى ارباع
- رشه فلفل ابيض
- رشه ملح
- ¼1 ملعقه صغيره اوريغانو
طريقه التحضير
للعجينه :
- ننخل الطحين والملح في وعاء كبير، نخلطهم ونصنع حفره في الوسط.
- في ابريق صغير نخلط الماء مع الخميره و السكر وزيت الزيتون ونترك المزيج لمده 10 دقائق حتى تظهر رغوه على السطح ثم نسكب المزيج في الحفره .
- باستخدام شوكه نبدا بالتدريج بجلب الطحين من الجوانب الى السائل ونخلطهم معا بشكل دوامه ، نستمر بالخلط بهذه الطريقه الى ان يتم الامتزاج بالكامل.
- نغبر ايدينا ببعض الطحين ونشكل العجينه بشكل كره وننقلها الى سطح طاوله العمل وندلكها الى ان تصبح ناعمه ومرنه (وهذا يعني انه اذا ضغطنا باصبعنا على العجينه يجب ان تعود لشكلها السابق)، ثم ندهنها بقليل من الزيت الزيتون.
- نضع العجينه في وعاء كبير ونغطي العجينه بقطعه قماش رطبه ونضعها في مكان دافئ لمده 1 ساعه تقريبا، الى ان يتضاعف حجم العجينه .
- نضع العجينه على سطح طاوله العمل وندلكها مجددا لتحرير الهواء.
- اصبحت العجينه الان جاهزه للاستعمال، او بامكاننا تغليفها بورق نايلون وحفظها في الثلاجه لمده اقصاها 3 ايام، او بامكاننا تجميدها.
للصلصه :
- نطبق اوراق الحبق فوق بعضها ونربطها مع بعضها بخيط.
- نسخن زيت الزيتون في طنجره ونقلب فيه الثوم.
- نضيف دبس البندوره والاوريغانو والفلفل ونحرك.
- نضيف البندوره والملح مع التحريك ثم نضيف اوراق الحبق ونترك الصلصه تغلي على نار هادئه لمده 1 ساعه مع التحريك من حين لاخر.
- نزيل اوراق الحبق ونخلط الصلصه بخلاط كهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
للتغطيه :
- نسخن ملعقتي طعام زيت زيتون في مقلاه ونقلب فيها الدجاج حتى يتقمر.
- نضيف الفطر والملح والفلفل ورشه اوريغانو ونقلب لدقيقتين.
لتجهيز البيتزا:
- ندهن صينيه فرن بملعقه طعام زيت زيتون.
- ننثر القليل من الطحين على سطح العمل ونمد العجينه بشكل دائري حتى تصبح بسماكه 3-4 ملم وننقلها الى صينيه فرن، ثم نمدها على كافه حواف الصينيه .
- نخز العجينه بواسطه سكين، ثم ندهن سطحها عدا الاطراف بملعقتيمن طعام من الصلصه وننثر عليها ربع كميه الجبنه .
- نوزع ربع كميه الدجاج على سطح البيتزا.
- ننثر الاوريغانو و ½ ملعقه طعام من زيت الزيتون على سطح البيتزا، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمده ½ ساعه في البراد.
- نعيد نفس العمليه مع بقيه العجيمه ومكوينات الطغظيه لنصنع 4 بيتزا.
- ننزع ورق النايلون ونضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقا للدرجه 180 مئويه لمده 12 دقيقه .
