طريقه عمل الجبنه المنزليه
+
طريقه عمل الجبنه كاسات
طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39560.png
طريقه عمل الجبنه كاسات
الكميه تعطي كيلو وربع جبن:
5ليترمن الحليب طازج اوبودره محلول في الماء
كاس شاي خل
ضعي الحليب في قدر وارفعيه على النار حتى يغلي
ضعي كوب الخل حتلاقيه اتكتل تطفي النار
ضعيه في مصفاه فيها شاش ونتركه حوالي 5دقائق
ثم ضعيه في الخلاط ونضع عليه قليل من الماء ثم اصبع زبده ثم قشطه قيمر وتخلط جيدا
حتاكلي احلى جبنه كاسات
طريقه عمل الجبنه البيضاء
طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39561.png
يسخن الحليب المبستر على درجه حراره 27 مئويه ثم يضاف اليه مخيض الحليب ( Buttermilk ) لتزويده بالبكتيريا الضروريه لتتكون الروبه . بمجرد ان يصفى مصل اللبن ، يمكنك استخدام الجبنه خلال ايام ، واذا اضيف اليها الملح عندها يجب عليك حفظها في الثلاجه لمده 2 – 3 ايام
1)امزجي 1/4 كوب من كل من مخيض الحليب والحليب الساخن ، واتركي المكونات جانبا على درجه حراره الغرفه لمده 24 ساعه حتى تتكون الروبه .
(2)ضعي في الوعاء قماش سميك نظيف من الموسلين ، اسكبي على مهل روبه اللبن وغطيها .
(3)بعد حوالي 5 ساعات ، اجمعي قماش الموسلين واربطيه بالخيط ، اعصري القماشه جيدا بواسطه يديك وعلقيها فوق الوعاء لكي يتصفى المصل .
(4)اتركيه حتى يتصفى لمده 1 – 4 ساعات حتى يتماسك المزيج . قطعي الخيط وضعي الجبنه على طبق وانزعي عنها قماش الموسلين
طبقات منكهه للجبنه الطازجه
عندما يتم حفظ الجبنه الطازجه لفتره يومين او ثلاث ايام تصبح عاده متماسكه بجيث يمكنك تقطيعها الى دوائر . تستطيعين تغطيه دوائر الجبنه بالاعشاب والتوابل او المكسرات فتضيف نكهه ه مميزه الى الجبنه .
اما الطبقات المناسبه فهي: .
A)حبوب الفلفل المتنوعه والممزوجه والمهروسه .
B)البابريكا او الفلفل الحار .
C)بذور السمسم المحمصه .
D)الثوم المعمر المقصوص .
E)التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف المهروس قليلا .
F)الجوز او البندق المقطع بخشونه
مطيبات او منكهات الاجبان الطازجه والطريه
تكتسب الاجبان الطازجه المتماسكه نكهاتها عند نقعها ، يمكنك نقعها فقط لعده ساعات ثم ضعيها في الثلاجه في مرطبان معقم لمده 2 – 3 اسابيع . يستعمل في هذه الوصفه المبينه اجبان الماعز المدوره الصغيره ويمكنك استعمال مكعبات جبنه الفيتا ايضا
(1)ضعي اقراص الجبنه في مرطبان معقم ، اضيفي المنكهات او المطيبات التي تريدين او التي تختارين.
(2)صبي زيت الزيتون فوق الجبنه لغمرها جيدا . اغلقي المرطبان جيدا .
(3)احفظي المرطبان في الثلاجه لمده 2 – 3 اسابيع ، وعليك بتقليب المرطبان بين الحين والاخر لكي يعاد توزيع المنكهات .
باستخدام الحليب فقط والزبده الفلاحي
الجبنه القريش كامله الدسم
4ك حليب
الطريقه
ضعى الحليب فى الثلاجه لمده 12 ساعه
ثم ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وغطيه بشاشه او قطعه قماش بيضاء
ثم ضعيه فى الشمس لمده ثلاثه ايام
وبعد هذه الاياه ارفعىالشاشه وستجدى الحليب عباره عن قطعه واحده
يعنى الحليب تجبن
ضعى الملح على الجبنه مثل ما تردى وليكن ملعقه صغيره ثم
تذوقى الجبنه وان احتاجت ملح ضعى القليل
وبعد ما تضعى الملح اسكبى الجبنه فى شاشه نظيفه
واربطيها ثم علقيها لكى يتصفى الماء الزائد
اتركيها عده ساعات
وبعد هذه الساعات ستجيدين عندك جبن قريش فلاحى
واحلى والله
شكليها مثل ما تحبى مربعات او دوائر بيدك
واحفظيها فى الثلاجه
الجبن القريش بدون دسم
اغلى الحليب فى وعاء كبير واتركيه ليبرد
ضعى الحليب فى الثلاجه وغطيه لمده يوم كامل
ستلاحظين تكون طبقه من القشطه كبيره
انزعى هذه الطبقه بالمصفاه واتركيها جانبا
وبعد ذلك ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وضعيه فى الشمس لمده ثلاثه ايام
واكملى باقى خطوات الجبنه القريش كامله الدسم
