كثر وصفات الوجبات في عالم الانترنت فتجد من كل منطقه احد يقوم بالطهي على طريقته الخاصه وعندما تاتي لتبدا الطهي لا تعرف ايها تتبع لتحصل على مرادك من هنا رايت ان معظم ربات البيوت يحبون طهي الشيف منال العالم فقد برعت في مجال الطبخ واعداد الوصفات الصحيه على مدى ثلاثه عقود مع الاحتفاظ بنكهه الطعام الاصليه وهي محط ثقه الكثيرين.
وطبق دجاج تكا هو من اشهى الاطباق ونسبه كبيره تفضل هذا النوع من الاطباق ولكنا تجهل طريقه تحضيره فنحن نقوم بموقع موضوع بايضاح العديد من استفساراتكم وذلك لتحقيق مرادك عزيزي القارئ ، واليوم سنطرح عليكم طريقه عمل دجاج تكا فنحن بهذا الطبق نحتاج الى العديد من المقادير ومنها الدجاج بالاضافه الى الثوم والخل والزنجبيل والبابريكا وزعفران ولبن زبادي بالاضافه الى زيت الزيتون والملح ورب البندوره ، وطريقه التحضير تحتلف من شخص لشخص ومن محضر للاطباق الى اخر ومن مطعم الى مطعم اخر لكن نحن نطرح عليكم اكثر طرق التحضير انتشارا والتي يكون بها الطبق باجمل صوره وباشهى طعم ، واليكم طريقه التحضير بالاضافه الى المقادير بالتحديد وذلك لان يكون الطعم لذيذ جدا .
المقادير :
• دجاحه كبيره الحجم
• 3 او 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان من الخل
• ملعقه واحده صغيره من الزنجبيل
• 3 ملا عق كبيره من صلصه البندوره او رب البندجوره
• نص ملعقه صغيره من مطحون الزعفران
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا
• ملعقه صغيره من الكمون المطحون
• ملعقه واحده كبيره من الكزبره المطحونه
• نص ملعقه صغيره من الهيل المطحون
• نصف كوب من اللبن الزبادي
• 4 ملاعق كبيره من زيت الزيتون الجيد
• 2 ملعقه صغيره من الملح (او يضاف حسب الرغبه )
للشواء :
ملعقه زيت او سمن صغيره
2-3 قطعه فحم
طريقه التحضير
تغسل الدجاجه ، تجفف ثم تقطع الى ارباع ، انزعي من عليها الجلد ، باستخدام سكين اعملي بعض الفتحات لتسهيل عمليه التبيل وللحصول على نكهه اقوى، ضعي قطع الدجاج بطبق زجاجي .
ضعي الخل على الدجاجه وادعكيها بيديكي الى ان تتغطى بالخل ،اتركيه جانبا ريثما تعدين التتبيله
التتبيله :
نخلط الزيت مع الزعفران ، والبابريكا ، والكزبره ، والثوم ، والزنجبيل ، وب البندوره ، والملح ، والكمون ، والهيل في (بايريكس) اي طبق زجاجي عميق مضاد للحراره ونقلبها جيدا
(البعض يضيف كركم و قرفه للتتبيله او اي نوع من البهارات المفضله ).
وزعي التتبيله على الدجاجه لتتغطى كلها ، غطي طبق الدجاج بالنايلون ثم اتركيه بالثلاجه لعده ساعات او لليله كامله
فومي بتقليب قطع الدجاج من حين لاخر لتتاكدي من توزيع التتبيله . قومي باخراج الدجاج من الثلاجه لتعود حرارته عاديه – قبل الطهي بعده دقائق
ضعي الفرن على درجه حراره 200 م وثبتي الرف الشبكي الموجود بالوسط.
ضعي قطع الدجاج داخل الصينيه الخاصه بالفرن وادخليها دون تغطيه على الفرن لمده نصف ساعه
اما الشوي :
على ورقه قصدير صغيره ضعي السمن
ثم ضعيها بوسط صينيه الدجاج
سخني الفحم على نار قويه الى ان ترينه احمر ” جمر”
ضعي ورقه قصدير كبيره على صينيه الدجاج واغلقيها باحكام لتضمني نضج الدجاج
اتركي الصينيه في الفرن لمده ساعه فينضج تماما ويقدم ساخنا
وبالهناء و الشفاء للجميع.
