طريقة عمل مكرونة اسباغيتي بالباذنجان

طريقه عمل مكرونه اسباغيتي بالباذنجان

الكميه تكفي: 5 اشخاص
وقت الطهي: 60 دقيقه
المقادير: 1/2 كيلو مكرونه اسباغيتي.
حبه من الباذنجان كبيره الحجم.
1/4 كيلو طماطم طازجه .
قطعه كبيره من الجبن الابيض الموتزاريلا.
2 بيضه مسلوقه .
فص ثوم.
كوب ونصف زيت زيتون.
رشه شطه او فلفل احمر.
ملح وبهار بحسب الرغبه .
الطبخ: تسلق المكرونه حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى.
تغسل حبه الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضيه متوسطه السماكه ، ثم تقطع كل شريحه الى قطع طوليه .
ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطه نظيفه .
يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد.
يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار.
توضع الطماطم المقشره و المقطعه و الملح في نفس المقلاه و تترك حتى تثخن على نار خفيفه .
تضاف الشطه واخيرا الجبن الابيض المقطع الى مكعبات صغيره ، ويقلب الكل و ترفع المقلاه من على النار.
تضاف الصلصه و الباذنجان المقلي الى المكرونه المصفاه .
يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جدا و يقدم ساخنا.