العدد: 4 اشخاص
مده الطهي: 60 دقيقه
مقادير الوصفه
3 كوب ارز بنجابي المهيدب
Array ملعقه كبيره زيت ذره او سمن
2 حبه كبيره بصل، شرائح
1 كيلو دجاج
1 حبه كبيره طماطم، مقشره ، مفرومه
2 عود صغير قرفه
Array قطعه ورق غار
6 حبه هيل اخضر
6 حبه هيل اسود
10 حبه فلفل اسود، صحيح
3 ملعقه صغيره ملح
2/1 ملعقه صغيره زعفران
Array قرن فلفل شطه ، مقطع
1 ملعقه كبيره بهار مشكل
2 حبه لومي
10 حبه قرنفل صحيح
قطع ورقه غار
طريقه التحضير
1. اغسلي الارز مع تغيير الماء عده مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الارز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقه .
2. في قدر كبير سخني الزيت ، اقلي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف مقدار البصل واتركيه جانبا للتزيين.
3. في نفس القدر ضعي الدجاج، الطماطم، القرفه ، الغار، الهيل الاخضر والاسود، الفلفل الاسود، الملح، الزعفران والشطه . اغمري الدجاج بالماء. دعي الماءيغلي ثم اسلقي الدجاج 30 – 35 دقيقه الى ان ينضج، صفي المرق.
4. سخني الفرن لدرجه حراره 200 م، اقطعي الدجاج الى نصفين وضعيها في طبق الفرن، اشوي الدجاج 10- 15 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه اللون. اتركيها جانبا.
5. في قدر متوسط ضعي 4 اكواب من المرق، دعيه يغلي ثم اضيفي الارز، البهار المشكل، اللوم، القرنفل والغار. اضيفي ملعقه صغيره من الملح، دعيه يغلي مع التقليب بحرص من وقت لاخر.دعيه يغلي 2 – 3 دقيقه الى ان يتشرب الارز معظم المرق. يمكنك وضع الدجاج المحمر على سطح الارز في اخر بضع دقائق ليتشرب بنكهه الارز.
6. ضعي الازر في طبق التقديم، ضعي الدجاج فوقه ثم زينيه بالبصل المقلي.
