الصوص الاشهر بين الصلصات الحاره ، صوص تاي تشيلي، قد تكون الخيار المثالي لمحبي النكهات الحاره ، بتغميس اصابع البطاطس المقليه فيها. تقدم مع الكثير من الاطباق التايلانديه ، او حتى كبديل عن صوص البرجر المفضل لديكم. تتعدد استعمالاتها على المائده و لكنها ايضا احد المكونات الاساسيه في المطبخ التايلاندي اثناء تحضير الطعام. وعندما نستخدم كلمه حاره هنا، لن يعني هذا انها فعلا حاره ، فهذه الدرجه تعود الى نوع الفلفل الاحمر المستخدم في تحضيرها.
اما تحضيرها فهو من الدرجات السهله لتحضير الصوصات كما سترونه في هذه الخطوات
عدد الحصص
1 طبق
مده التحضير
15 دقيقه
مده الطهي
10 دقيقه
المقادير
1 كوب خل الارز
1 كوب ماء
1 كوب سكر
20 غرام زنجبيل طازج
3 حبه فلفل احمر طازج وحار
5 فص ثوم
2 ملعقه طعام نشا بودره
1 ملعقه طعام كاتشب
½ ملعقه صغيره فلفل اسود خشن (مطحون طازج)
خطوات التحضير
نقوم اولا بوضع كل من الماء و خل الارز في قدر لطهي الصلصات على نار عاليه .
واثناءها نقوم ببرش الثوم والزنجبيل الطازج، ونقوم ايضا بتقطيع الفلفل الاحمر الحار الى مكعبات صغيره . وعند غليان الماء مع الخل في القدر، نقوم باضافه الزنجبيل والثوم المبشور وايضا قطع الفلفل الاحمر الصغيره مع الكاتشب والفلفل الاسود. ثم نتركها على نار هادئه لمده 5 دقائق حتى تمتزج جميعها.
بعد مضي 5 دقائق نقوم باضافه النشاء مع التحريك المستمر حتى يمتزج النشاء بالكامل، ثم نقوم برفع القدر من على النار ونضعها في وعاء زجاجي. نقوم بعدها بوضعها في البراد حنى تبرد وبعد ذلك تكون جاهزه .
ملاحظات الوصفه
للتحكم بدرجه الحار في هذه الصلصه ، يمكنكم تغيير نوع الفلفل الاحمر المستعمل او زياده مزيج من الفلفل الحار الخشن او انواع اخرى من الفلفل لتصلوا لدرجه الحار المرغوب بها.
مع اللحوم المقليه المقرمشه ستكون احد اهم الصلصات الجانبيه ، كالناجتس مثلا.
في حال استعمال الفلفل الحار الطازج، يرجى الحذر اثناء تقطيعه والابتعاد عن تقريب اليدين من الوجه.
