من الوجبات الشهيه التي يفضلها اكثر الناس هي اللحمه المشويه ، و اللحمه المشويه ذات مذاق رائع و طيب يفضله الجميع دون استثناء خصوصا في بعض المناسات الاجتماعيه و عند القيام برحله شواء او التنزه في المتنزهات ، حيث تكثر رحلات شواء اللحم على طرق في فصل الربيع و الصيف ، و طريقه شوي اللحم لها اكثر من طريقه يتم الشواء بها ، و طريقه اللحمه المشويه المتعارف عليها هي شوي اللحمه على الفحم و بعضهم يقومون بشويها على الفرن .
طريقه عمل اللحمه المشويه
- اثنين كيلو من لحم الغنم او العجل الطازج و نتحكم بكميه اللحوم حسب عدد الاشخاص .
اما تتبيله اللحم نقوم بتجهيز التوبل التاليه :
- ملح
- بهارات لحم
- لومي مطحون
- ملعقه جوز الطيب مطحون
- زعتر مطحون
- فلفل اسود
- دبس رمان
- كاتشب
- زيت .
يتم بدايه غسل اللحمه جيدا و يفضل اللحم يكون خاليا من العظم حتى يسهل تقطيعه ، يقطع اللحم الى شرائح صغيره بمقدار ثلاثه او اربعه سنتمر ، عندما يتم تقطع اللحمه الى شرائح يجب ان يكون التقطيع بعكس انسجه اللحم و ذلك عند الشوي حتى لا تكون اللحمه مشدوده عند الاكل عند تقطيعها توضع على جانبا . نقوم بتحضير تتبيله اللحمه يتم احضار وعاء كبير و يتم وضع به التوابل و دبس الرمان و الكاتشب و الزيت و تخلط جيدا و يتم وضع اللحمه عليها و تقلب في الوعاء حتى تتبل و تكسب نكهه رائعه عند الشوي و تترك اللحمه و هي متبله مده ساعه حتى تتغلغل فيها المواد جيدا و يتم تغطيتها بجلاتين شفاف . بعد هذه المده تكون مرحله الشوي ان مده تتبيل اللحم مده كافيه لنستغلها في اشعال الفحم حتى يتم شويها و تجهز نار فحم الشوي حتى نبدا بالشوي .
نحضر اسياخ الشوي و تكون نظيفه و يتم شبك قطع اللحم عليها و يفضل عدد شرائح اللحم على سيخ الشوي بعدد خمس او سبع شرائح و يتم ترك فراغ صغير جدا بين الشريحه و الشريحه الاخرى حتى عند الشوي تصل النار لجميع اوجه الشريحه و تجهز الاسياخ و يتم وضعها على نار الفحم و نبدا بالشوي مرحله شوي اللحم عندما تتحول لون اللحم الى اللون البني القرب للاحمر وليس الى اللون الاسود المحروق و تاخذ مده شوي اللحم على النار مده سبع دقائق او عشره دقائق و ننتبه على ان لا تحترق اللحم . يمكن شوي البصل و البندوره بجانب اللحم و تقدم جاهزه للاكل .
