تشتهر البلاد العربية بالعديد من الحلويات الشعبية ، و التي تقدم فالعديد من المناسبات السعيدة و المباركات. و من اشهر نوعيات الحلويات العربية الشعبية “البقلاوة ” بانواعها و حشواتها المختلفة ، و فمقالنا ذلك سنتحدث عن كيفية عمل البقلاوة و حشواتها المختلفة .
البقلاوة هى احد اشهر نوعيات الحلويات العربية و التي تقدم و تصنع فالمطابخ و المطاعم العربية و الاسيوية بشكل عام، فهنالك البقلاوة الشامية ، و البقلاوة المغربية ، و البقلاوة التركية ، و البقلاوة البلقانية . و تصنع البقلاوة من عجينة “الفيلو” الخاصة بها، و تحشي بالعديد من الحشوات كالمكسرات “الجوز، و اللوز، و الفستق الحلبي”، و القشطة ، و غيرها من الحشوات. و تحلي هذة العجينة بالقطر و الشيرة و العسل.
كيفية عمل البقلاوة :
– لاعداد و صفة البقلاوة نحتاج الي المقادير التالية :
1. علبة او باكيت و احد من عجينة الجلاش الجاهزة ، او عجينة الفيلو.
2. كاس و احد من الزبدة .
3. كاس و احد من السمن النباتى او زيت الذرة .
4. كاس و احد من الفستق المجروش.
5. معلقتين كبيرتين من السكر الابيض.
6. معلقة كبار من ماء الزهر.
– اما كيفية الاعداد:
فى البداية افتحى الفرن علي درجة حرارة 200، و احضرى طبقا عميقا و ضعية علي النار، فالطبق ضعى الزبدة و السمنة و ذوبيهما معا. عندما تذوب الزبدة و السمنة ارفعى الطنجرة عن النار و اتركى الخليط ليبرد قليلا. و فو عاء احدث اضيفى الفستق و السكر و ماء الزهر، و قلبى المكونات لتختلط معا، و بهذا تكونى ربما حضرت الحشوة
احضرى العجينة الجاهزة و ضعيها فوق الطبق الذي ستخبزى البقلاوة فيه، و خذى قياسات العجينة بحيث تتناسب مع حجم صينية الخبز. لا تفصلى رقاقات العجين عن بعضها، بل ضعى نص كمية الرقاقات فالصينية ، بعدها و زعى الحشوة فوق العجينة . بعدها ضعى البقية من العجينة فوق الحشوة حتي تغطي بالكامل. باستخدام سكين، قطعى العجينة بالشكل الذي تحبين و صبى فوقها الزبدة و السمنة . و تخبز الصينية فالفرن مدة نص ساعة تقريبا، حتي يتحمر الوجه. بعد ان تنهى خبزها اخرجى الصينية من الفرن، و صبى القطر او الشيرة التي حضرتيها فوق العجينة ، و تقدم ساخنة . و بالهناء و الشفاء.
– حشوات البقلاوة المختلفة :
هنالك العديد من الحشوات المختلفة ، و التي يمكنك التنويع بها علي سبيل التغيير. و من هذة الحشوات “حشوة المكسرات”، و التي تحتاجين بها الي كاس من اللوز المحمص و المطحمون، و كاس من البندق المحمص و المطحون ايضا، بالاضافة الي كاس من الجوز المطحون و المحمص، و نضيف اليهم ربع كاسة من السكر الابيض/ و معلقة صغار من القرفة ، و القليل من القرنفل المطحون، و القليل من ماء الزهر، و عسل مخفف بماء الزهر. و نطبق الكيفية السابقة فعمل البقلاوة بهذة الحشوة اللذيذة .
بامكاننا تغيير حشوة البقلاوة حسب ما نرغب، كان نضع ما نحب من المكسرات التي ذكرتها سابقا، او نضع القشطة بدلا من المكسرات، او ان نخلط بين القشطة و المكسرات معا.
- طريقة عمل البقلاوة بالصور
- طريقة عمل القشطه بل عسل المغربيه
- كيفية البقلاوة باالصور
