الكبة السورية المشوية
مقادير الكبة المشوية الشاميه
٣٠٠ غرام لحم مفروم، عالماكينه
٥٠٠ غرام برغل ناعم
١ بصله
ملح و فلفل
الحشوة :
٢٠٠ غرام لحم مفروم
٣٠٠ غرام دهن خروف، مفرومة عالماكينة فقط او يصبح لحم مع دهن
٢٠٠ غرام دهن خروف، مفرومة عالماكينه
٢ معلقة كبار دبس الرمان
٢ معلقة كبار جوز، مفروم
١ بصلة ، مفرومة عالماكينة مع اللحمه
ملح و فلفل اسود و احمر و سماق
حب الرمان حامض ان و جد
كيفية تحضير الكبة المشوية الشاميه
١. نفس كيفية الكبة العادية ، يغسل البرغل، يعصر و يطحن علي الماكينة مرتين مع البصل و اللحم.
٢. نعجن البرغل مع اللحم جيدا و الملح و الفلفل، يرش بقليل من الماء ليسهل ذلك، نخلط مكونات حشوة الكبة جيدا مع بعض بالملعقة .
٣. نكور قطع الكبة علي شكل كرة ، نضعها بين طبقتى نايلون رقيق و نضغط عليها بصحن حتي تمد و تصبح بسماكة اقل من ربع سم.
٤. نعمل كرة ثانية = بنفس الكيفية و نضع عليها معلقة حشو حسب حجم الدائرة و نضع عليها القطعة الاولي و تغلق جيدا من كل اطرافها، تشكل براحتى يدنا فتصبح علي شكل دائرة مرتفعة قليلا من و سطها او من الممكن و ضع نايلون رقيق فزبدية ملائمة و وضع قرص الكبة و نضغط علية لاخذ الشكل المراد.
٥. توضع اقراص الكبة فصينية و تكرر العملية حتي نهاية عجينة الكبة .
٦. يشعل الفحم و تشوي الكبة علية او تشوي علي شبك بالفرن.
٧. مع اضافة فحمتين مشتعلتين لاعطاء نكهة الشواء و تقدم ساخنة الي جانبها شوربة عدس او سلطة مع الكبة المقلية و باقى الكبب.
اقتراحات الكبة المشوية الشاميه
اذا اردنا كبة مشوية اصلية قديمة فتكون حشوتها كلها دهن و شحم و لكن ان اردناها اخف فنضع نص دهن و نص لحم مع بعض حسب الرغبة
