الكيك
ان عالم الطهي و الحلويات عالم لا نهائى و لا محدود، فليس هنالك قواعد و انماط ثابتة تتحكم بهذا الفن العظيم ؛ حيث صانع الاكل و الحلوي فنان له ذوقة الخاص، فقد تتشابة المسميات و يشترك عدة طهاة فصنع ذات الاكلة الا ان لكل نتاجة الخاص و لمساتة السحرية الشخصية . و اذا ما ذكرت عالم الحلويات ذكرت قوالب الحلوي و الكيك بانواعة فنادرون جدا جدا من لا يرغبون ذلك الصنف من الحلويات .
ان طرق صنع قالب الكيك الواحد لا تنتهى و لا تقف جميع يوم عن المزيد من الاضافات و التنويعات الجذابة الا ان المكونات الاساسية اللازمة لصنعها مشتركة تقريبا فمعظمها . فاذا ما ارادت سيدة بيت =ان تتعلم صنع قالب كيك بسيط فعليها ان تبدا بالمكونات الاساسية التالية :
المقادير
كوب و احد من السكر ، و كاس و احد من زيت القلي، و كوبان و نص من الطحين ، و 4 بيضات متوسطة الحجم، و معلقة صغار فانيلا سائلة او بودرة ، و معلقتان كبيرتان باكينغ باودر، و كاس و احد من سائل ( عصير او حليب او كاكاو حسب الرغبة ) و ذات الكوب يستعمل للمكونات .
كيفية التحضير
تبدا بصنع الكيك بفصل بياض البيض عن صفاره، و خفق البياض بقوة باداة الخفق الكهربائية حتي يكون البياض خفيفا هشا كالثلج فشكله، و ذلك يساعد علي اعطاء الكيكة قوامها الهش الخفيف بواسطة الهواء، و من بعدها يضاف الصفار للبياض ، و ايضا الزيت و السكر و الفانيلا باستمرار الخفق باتجاة و احد . و بعد ذوبان السكر و تجانس جميع المكونات معا كخليط و احد يضاف الطحين المنخل تدريجيا مع التحريك؛ اذ ان تنخيل الطحين يدخل كميات هواء كافية بين مكونات الكيكة مما يسمح لها بالانتفاخ و الهشاشة و يضاف بالتتابع مرة طحين و مرة السائل المرغوب فية كالحليب مثلا ، و بعد جميع اضافة يتم التحريك جيدا بخفة و ليس بقوة عضلية تجعلها تصبح عجينة الي ان تنتهى اضافة جميع من الطحين و الحليب يضاف الباكينغ باودر و تخلط المكونات جيدا و توضع فقالب الخبيز او صينية تدهن بالزيت و الطحين لمنع التصاق الخليط بقاع القالب خلال الخبيز، و من بعدها تخبز ففرن درجة حراراتة ( 180 س ) و لا يتم الكشف عنها فاول 20 دقائق لمساعدتها علي الانتفاخ . و بعد مضى 20 دقائق يتم الكشف عنها و التاكد من نضجها عن طريق ادخال عود ثقاب بها فان لم يلتصق بة شيء بعد اخراجة فقد نضجت بشكل جيد يبقي تحمير و جهها و تركها تبرد و من بعدها تقطيعها و من بعدها تقديمها .
