طاجين السمك من المطبخ المغربي
كيلو و نص سمك من النوع الابيض هنا استخدمنا نوع الميرو
– 2فلفل اخضر مقطع دوائر
-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر
– نص كيلو جزر مقطع دوائر
– نص كيلو بطاطس مقطعة دوائر
– طماطم صغار للتزيين.
من الاروع ان نطبخ الطاجين باناء من فخار لانه يعطي نكهه خاصة جدا جدا اقوى من الاواني المعدنيه
نضع بالاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضره و وقتها بالطبخ لذا لازم يصبح الترتيب هكذا
بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصه
الصلصه
3 حبات طماطم حجم متوسط
-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شويه ملح
– معلقه كبار خرقوم
– نصف معلقه صغار فلفل اسود
-ملعقه كبار و نصف فلفل احمر حلو
-وممكن تضيفي اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى
-وملح حسب الدوق
– و معلقه كبار من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي
– و زيت زيتون-وملعقه كبار من الزنجبيل/سكين جبير
نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكه و ندهن بيها السمك و نملء بطنه بالصلصه
نحط السمك فوق الخضار و نكمل وضع الصلصه على الطاجين كله
ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها صلصه و نضيف طماطم صغار للتزيين
ونحطه فوق النار تكون خافته و نغطي الطاجين جيدا
ولما ينضج نطفي عليه و لو لاحظته انه به مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من متميزاته يحافظ على درجه حراره عاليه
هكذا يصبح الشكل النهائي
