طاجين السمك من المطبخ المغربي
كيلو و نص سمك من النوع الابيض هنا استخدمنا نوع الميرو
– 2فلفل اخضر مقطع دوائر
-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر
– نص كيلو جزر مقطع دوائر
– نص كيلو بطاطس مقطعة دوائر
– طماطم صغار للتزيين.
من الاروع ان نطبخ الطاجين فاناء من فخار لانة يعطى نكهة خاصة جدا جدا اقوى من الاوانى المعدنيه
نضع فالاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضرة و وقتها فالطبخ لذا لازم يصبح الترتيب هكذا
بعد ما ننتهى من توضيب الخضر نجهز الصلصة
الصلصة
3 حبات طماطم حجم متوسط
-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شوية ملح
– معلقة كبار خرقوم
– نصف معلقة صغار فلفل اسود
-ملعقة كبار و نصف فلفل احمر حلو
-وممكن تضيفى اعشاب منسمة كورق سيدنا موسى
-وملح حسب الدوق
– و معلقة كبار من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي
– و زيت زيتون-وملعقة كبار من الزنجبيل/سكين جبير
نخلط جميع التوابل مع الطماطم المحكوكة و ندهن بيها السمك و نملء بطنة بالصلصة
نحط السمك فوق الخضار و نكمل و ضع الصلصة علي الطاجين كله
ونحرس علي ان جميع الخضار تبقي عليها صلصة و نضيف طماطم صغار للتزيين
ونحطة فوق النار تكون خافتة و نغطى الطاجين جيدا
ولما ينضج نطفى علية و لو لاحظتة انه فية مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من متميزاتة يحافظ علي درجة حرارة عالية
هكذا يصبح الشكل النهائي
