يسخن الفرن علي درجة حرارة متوسطة 180 درجة .
٢. فصينية علي نار عالية ، يذوب السمن جيدا بعدها يوضع اللحم فوقة و يقلب من جميع الجهات حتي يحمر لونة جيدا.
٣. يوضع الثوم المفروم فوق اللحم و يقلب مدة دقيقتين بعدها تضاف صلصة الباربيكيو، خل البلسميك، البهارات ما عدا الملح، الماء و يترك الخليط حتي يغلى جيدا.
٤. تغطي الصينية بورق القصدير و توضع فالفرن مرفوعة قليلا عن قاعه، حتي ينضج اللحم نص نضج مدة 40 الي 50 دقائق .
٥. تظهر الصينية من الفرن، يغلق بابة بسرعة ليحتفظ بحرارته.
٦. يقطع طرف رؤوس الثوم الصينى السفلية ، توضع بالمقلوب اي الطرف المقطوع للاعلى) فالصينية بعدها يرش فوقة القليل من الملح.
٧. يعاد ادخال الصينية الي الفرن و تترك حتي ينضج اللحم تماما مدة 40 دقائق تقريبا و لتصبح الصلصة كثيفة ( ممكن زيادة بعض الماء المغلى لتتكثف الصلصة حسب الحاجة ).
٨. تظهر الصينية من الفرن، يسكب طاجين اللحم بالثوم فطبق و يقدم ساخنا.
