طريقة عمل المخاصي

كيفية عمل المخاصي


المكونات :


• نص كيلو من المخاصي

• حبتان كبيرتان من البصل المقطع علي شكل شرائح

• 3 فصوص ثوم كبار (يتم دقها او هرسها جيدا)

• قرن من الفلفل الحار

• طماطم مقطعة الي شرائح

• فلفل حلو الوان (احمر ، اخضر ، اصفر) مقطع الي مربعات

• ليمونة كبار مقطعة علي شكل شرائح رفيعة

• معلقتان من عصير الليمون

• القليل من مسحوق الكمون

• فلفل اسود و ملح (حسب الرغبة )

• 3 معالق كبار من الزيت


كيفية الاعداد:


يتم سلخ المخاصى باستعمال سكينة حادة و نشقها طوليا بعدها نقوم بسلخ الغشاء الخارجى لها ، و بعدين نقوم بتقطيعها الي مكعبات الحجم ، بعدها يتم تحمية الزيت جيدا ، بعدها نضع فية المخاصى (بعد غسلها بالماء جيدا) ، و الهدف من و ضع المخاصى فالزيت الحار جدا جدا عو عمل صدمة للمخاصى (اى الانتقال من البارد الي الساخن فجاة ) و هذا لتحتفظ بالماء داخلها ، و بعدين نضيف الثوم و التوابل الا الملح و نضعة فاخر المطاف ، و بعدين نضيف البصل و الفلفل (الحلو و الحار( و بعدين نضيف الليمون و الخل ، و بعدين بقليل نضيف المكون الاخير (الملح) و نتركها علي النار مع التقليب المستمر الي ان تنضج و بعدين نقدمها فطبق التقديم و الي جانبها سلطة ملونة من كل الخضار مع ارغفة الخبز الطازج..