كيفية عمل شاكرية لحم الغنم منال العالم
مقادير شاكرية ، لحم الغنم باللبن
١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الي مكعبات ( راس عصفور)
١ معلقة صغار ملح
١ معلقة كبار نشا الذره
٣ كاس لبن
١ بصل، مفروم
٣ معلقة كبار زبدة ، او سمنه
٣ فص ثوم، مهروسه
١ معلقة كبار كزبرة ناعمه
١⁄٢ معلقة صغار ملح
١⁄٤ معلقة صغار بهار
كيفية تحضير شاكرية ، لحم الغنم باللبن
١. يوضع اللحم فقدر، يضاف الية الملح، و يغمر بالماء. بعدها يترك لمدة ساعتين علي نار هادئة الي ان يكون اللحم طريا.
٢. بين الحين و الاخر، تنزع الرغوة التي تتكون علي و جة الماء. و يضاف المزيد من الماء فحال اصبح اللحم جافا جدا. عندما ينضج اللحم، يرفع من الماء و يوضع جانبا. و يتم الاحتفاظ بالكمية المتبقية من المرق.
٣. يقلي البصل المفروم فالزبدة الي ان يكون طريا.
٤. يضاف الثوم و الملح و الكزبرة ، يحرك المزيج و تطفا النار.
٥. يسكب اللبن الزبادى فقدر اخر. يذوب نشاء الذرة ف1/3 كاس من الماء و يسكب فوق اللبن الزبادي. بعدها يغلي مزيج اللبنية علي نار متوسطة الي ان يسمك مزيج اللبنية مع التحريك فاتجاة و احد حتي لا يجمد.
٦. تترك اللبنية علي نار هادئة لبضع دقيقة من دون غطاء، بعدها يضاف اللحم و البصل و يطهي لعشر دقيقة اخرى. يضاف كاس من المرق او اكثر اذا اردت التخفيف من كثافة اللبنية .
٧. يقدم مع الارز المفلفل بالشعيرية .
- طريقة طبخ الشاكرية بلحم الماعز
