طريقة طبيخ =الكسكس الجزائري
قدر خاص بالكسكس، يقلي البصل المفروم بالزيت جيدا ليذبل بعدها يضاف الجزر، الكوسا، الملح، الزنجبيل، الفلفل و رقة الغار و الطماطم الي القدر و يقلب حتي يتماسك الخليط.
٢. يضاف اللحم المقطع الي البصل و يقلب جيدا بعدها يوضع الماء الساخن فالقدر ليغمر الخليط و يرتفع فوقه.
٣. فقدر خاص بالكسكس، يوضع الكسكس، يرش بالماء، الملح و يقلب باستمرار حتي يشرب الماء، تكرر العملية كلما جف الماء، يرش بالماء فقط.
٤. يوضع الكسكاس (وعاء خاص بالقدر، يوضع فوقة و فية ثقوب صغار )، يوضع فية الكسكس و يترك علي النار حتي يظهر البخار من الكسكس.
٥. يرفع من القدر، يوضع فوقة ليتر من الماء و يترك ليتشربة مدة 1/4 ساعة .
٦. فو عاء، يوضع الكسكس و يفتت بالزيت و الزبدة بعدها يعاد و ضعة فالكسكاس، يترك حتي يظهر منة البخار جيدا.
٧. يسكب الكسكس فطبق و يقلب بعدها تسكب فوقة المرق و الخضار، يقدم ساخنا.
