كيكة ايس كريم
سواء كانت كيكة ليمون او شيكولاتة او جزر و هذة هى الحلوى المنتشرة و المعروفة و لا تكتمل الا باضافة لايس كريم , و عند الانتهاء من الكيكة فصورتها النهائية ستتذوق طعم جميل مهما كان نوع الايس كريم . و لكن اذا اردتى عمل كيكة لذيذة . فهنالك بعض النصائح التي تساعدك على التحضير , عليك متابعة القراءة لمعرفة طريقة عمل كيكة الايس كريم الاساسية او ان الايس كريم احد طبقات الكيكة
الخطوات : الكيفية الاولى : كيفية الايس كريم الاساسية . 1- و ضع الكيكة على طبق . فمن الاروع و ضع كيكة الايس كريم فالطبق الذي تنوى تقديمها فية . لانة بعد هذا من الصعب نقل الكيكة المثلجة الى طبق احدث .
– ترك الكيكة حتى تبرد تماما . و عند محاولة و ضع الايس كريم قبل ان تبرد الكيكة ربما يؤدى الى اذابة الايس كريم او يتفتت الخليط . تركها فدرجة حرارة الغرفة حتى لا تشعر بحرارتها عند لمسها باصبعك
.
– و ضع السكر فاناء / حلة بسمك 9 بوصات , سوف تحتاج الكيكة تقريبا كاس من السكر يمكنك اضافة اكثر اذا كنت فحاجة الية .
*- لا تستعمل السكر المحبب / الجاف لانة لا يفى بالغرض و يؤدى الى ان يكون تكون حبوب داخل الايس كريم . *- لا تصلح نوعيات السكر الثانية =كالسكر البنى للاستعمال مع الايس كريم . 4- تجهيز كاس ساخن من الماء . صب ملعقة صغار من الماء المغلى على السكر , تقليب الماء مع السكر حتى يكون متماسك و ذا قوام دهنى . *- بعد اول ملعقة صغار من الماء اذا و جدتى الايس كريم سميك جدا جدا و متكتل ( بة كتل ) يمكنك اضافة ملعقة صغار ثانية =من الماء . بعدها الاستمرار فالتقليب حتى يصل الخليط الى الاتساق التام . *- اذا قمتى باضافة العديد من الماء سوف يكون الايس كريم اكثر سيولة فهذة الحالة يمكنك اضافة مزيد من السكر لتقليل هذا . اضافة القليل من السكر و الايس كريم .
5- اضافة النكهة و اللون . اذا كنت تريد اضافة نكهة و لون معين من الايس كريم , قومى باضافة بضع قطرات لنكهة و طعم , و الاستمرار فالاضافة حتى تحصلى على الطعم و النكهة التي ترغبيها . *- اشهر النكهات المعروفة الفانيليا و اللوز و البندق و النعناع . ممكن شراءها من محلات البقالة و كذلك تتوافر فمحلات الخبر تشكيلة كبار .
*- الحذر عند الاضافة حتى لاتضع كمية كبار , يمكنك اضافة 2 او 3 قطرات من النكهة و اللون و تقلبيهم بعدها تذوقهم قبل اضافة المزيد .
– توزيع الايس كريم على قالب الكيكة .من اثناء استعمال ملعقة لوضع الايس كريم من فوق الكيكة , و توزيعة بالتساوى بسكينة الزبدة و كذلك لتوزيع الزبدة على الخبز . *- تذكرى توزيع الايس كريم حول جوانب الكيك و كذلك على السطح . *- عمل طبقة متماسكة من الايس كريم من اثناء غمس السكينة فالماء الدافئ لاستخدامة لتماسك الايس كريم .
8- تركها للتجهيز . و ضع الكيكة ف( الكعكة ) فالثلاجة حتى ياخد الايس كريم و قتة تماما و بعد نصف ساعة ستكون جاهزة للاكل .
الكيفية الثانية = : كيفية و ضع الايس كريم بين طبقات الكيكة 1- خبر و تجهيز طبقتين كيك لها نفس الحجم . يمكنك اختيار الكيكة المستديرة او المربعة و لكن المهم ان يكونوا متساوين فالحجم . ترك الكيك ( الكعك ) ليبرد تماما
– و ضع كيكة و احدة على طبق حتى لايصعب السيطرة عليها عند و ضع الايس كريم لذلك من الاروع استعمال نفس الطبق الذي تنوى تقديمها عليه
– استعمال سكينة طويلة حادة و البدء من سطح الكيكة , و ضع السكينة بشكل متوازى على حافة الكيكة و تقطيع شريحة بسمك 14 بوصة , انتبه, لكى تحصل على شريحة المستقيمة و ان تستمر السكينة على نفس المستوى عند التقطيع . *- جربى تسوية سطح الكيكة , لانة سيصبح بمثابة قاعدة الطبقة الثانية = . *- تسوية و جة الكيكة تماما و التخلص منة او حفظة للاكل . *- لاتحاول قطع و جة الكيكة بسكينة صغار لان ذلك سوف يجعل السطح غير مستوي
– حشو و تغطية طبقة الكيكة , ملئ ملعقة بالمقدار المناسب لكى و البدء من اسفل الكيكة , استعمال ملعقة او سكينة لتوزيعة و فردة ليغطى الطبقة باكملها .
*- نوعيات الحشو المعروفة هى التوت و الليمون و الشيكولاتة و الكريمة . *- لا تضع الحشو على الحواف حتى لا يختلط مع الايس كريم 5- و ضع الطبقة التانية من الكيكة فوق الطبقة الاولى , يجب ان يصبح الجانب المستوى من الطبقة الثانية = فالاسفل و الجانب المدور اعلى الكيكة . *- اذا اردتى الحصول على كيكة مسطحة و مستوية بدلا من الهشة / المنفوشة قومى بتكرار هذة عملية التقطيع مع تقريب السكينة و وضع الجانب المنخفض بحيث يصبح الجزء المسطح من الطبقة الثانية = يصبح هو القاعدة و قاع الطبقة يصبح سطح الكيكة *- استعمال منشفة و رقية لمسح الحشو الزائد عند و ضع الطبقة الثانية = .
– و ضع طبقة من الايس كريم على الخبز و للحصول على صورة محترفة / مبهرة للكيكة ستقومى باضافة طبقتين من الايس كريم , البدء من الجزء اللين من الخبز لانة يعتبر جزء اساسى للوصول الى كل الاجزاء و بالتالي فان الطبقة الثانية = للايس كريم تبدو خالية من فتافيت الخبر , استعمل الوصفة الموضحة فوق او اذا كان لديك و صفة خاصة بك لكيكة الايس كريم باستعمال سكينة الزبدة . *- الجزء اللين من الخبر لايحتاج الى لون او نكهة الا اذا رغبت فذلك يمكنك استعمال الايس كريم الابيض العادى *- تاكد من و جود الايس كريم داخل الكيكة و الجوانب كذلك , الحرص على عدم و ضع العديد من خلطة الحشو مع الايس كريم . *- من الطبيعى ان الجانب اللين من الخبر لا بيدو مثالى _ هذة الخطوة هى ببساطة لتغطية الكعكة باكملها و من المحتمل حدوث هذا . *- ترك الجانب اللين ليجهز مدة نص ساعة حتى يصبح جاهز للمتابعة .
– و ضع الطبقة النهائية من الايس كريم على الكيكة و باستعمال الوصفة الموضحة فوق او اذا كان لديك الوصفة الخاصة بك لوضع الايس كريم و الطبقة النهائية من الايس كريم تعطى شكل رائع . *- اذا اردت اضافة نكهة و لون يمكنك و ضعها على الطبقة النهائية . *- تزين الكيكة بقطع من الفواكة و الزهور بعدها تركها لتجهز قبل الطعام .
