معلومات عن اضرار الرز
يعتبر الارز عنصر اساسى فالنظام الغذائى لدول النصف الغربى من العالم، الا ان دراسة تمت فدولة كوستاريكا و جدت ان التركيز علي الارز اكثر قد يصبح اروع للصحة . فبينت دراسة اجريت علي اشخاص يستبدلون بها الارز بالفول تقل لديهم فرصة ظهور اعراض الاصابة بالبول السكرى بنسبة 35% عمن يعتمدون اكثر علي الارز فنظامهم الغذائي. و صرح استاذ التغذية و علم الاوبئة بكلية هارفارد للصحة العامة ببوسطن فرانك هيو: “الارز يتحول بسهولة كبار الي سكر فالجسم لكونة يحتوى علي نسبة كبار من النشويات التي تتحول الي جلوكوز”. و فحص هيو و فريق البحث النظام الغذائى لما يقرب من 1900 شخص من كوستاريكا عن عوامل الخطورة للاصابة بامراض القلب بين عامى 1994 و 2004، و لم يكن اي من المشاركين يعانى من داء السكرى عند بدء الدراسة . و اكد هيو المشارك فالبحث ان الفول و باقى البقوليات تحتوى علي كميات اكبر من الالياف و البروتين و نسبة اقل من الجلوكوز مقارنة بالارز. و مع تحسن المستوي الاقتصادى بكوستاريكا، زاد استهلاك الشعب من الارز علي حساب البقول، الامر الذي تبعة زيادة كبار فمعدلات الاصابة بالسكري, و هو الامر الذي ارجعة الباحثون بجامعة هارفارد لزيادة استهلاك الارز. و وجد الباحثون ان الاشخاص الذين يكثرون من تناول الارز الابيض فنظامهم الغذائى يعانون من ضغط الدم المرتفع و زيادة مستويات السكر و الدهون الضارة فالدم مع تناقص مستويات الكولسترول الحميد فاجسامهم بمرور الوقت، و هذة العوامل بالاضافة لزيادة محيط الخصر تمثل عناصر المتلازمة الايضية التي تمثل عامل الخطورة الرئيسى للاصابة بالبول السكرى من النوع الثاني و ايضا امراض القلب. و حذر هيو من هذة الظاهرة خاصة و ان الامريكيين يتناولون الارز الابيض و ليس البني، و بين ان طبقا من الارز الابيض يعادل تناول قضيب من الحلوي المسكرة ، و حذر كذلك من تاثير ذلك التغيير فالنظام الغذائى الامريكى علي صحة الاشخاص علي المدي الطويل. و قال هيو: “من المفيد اضافة المزيد من البقول لنظامنا الغذائى لتحل محل الارز و اللحم الاحمر”.
