وصفات فطائر و معجنات رمضانية
كيفية عمل فطائر باللحمة و الجبنة
مقادير فطائر باللحمة و الجبنه
750 غرام دقيق
50 غرام حليب بودره
30 غرام خميره
15 غرام بكايكنغ باودر
معلقة كبار ملح
2 معلقة زيت
350 غرام ما ء
500 غرام لحمة مفرومه
2 فص ثوم مهروس
رشة زعتر
جبنة موزاريلا
كيفية تحضير فطائر باللحمة و الجبنه
١. يخلط الدقيق مع الحليب، الخميرة ، البايكنغ باودر، الملح، الزيت بعدها يضاف الماء و يقلب جيدا، تترك العجينة ساعة حتى تختمر.
٢. فمقلاة علي النار، تقلي اللحمة مع القليل من الزيت، يضاف الثوم و الزعتر مع رشة ملح جيدا بعدها ترفع لتبرد.
٣. تفرد العجينة علي سطح مرشوش دقيق بشكل مستديرثم تدهن بزيت الزيتون.
٤. توزع حشوة اللحمة المفرومة و فوقها الجبنة بعدها توضع فصينية مدهونة زيت و تترك لتختمر مرة اخرى.
٥. تدخل الصينية الفرن مدة 25 دقائق علي درجة حرارة 180.
اقتراحات فطائر باللحمة و الجبنه
يمكن و ضع الحشوة التي تريديها على العجينة فاللحمة و الموزاريلا كانوا اقتراح و لاكن بامكانك و ضع اي شئ تريدينه
مثل التونة او الطماطم كما تريدي
………………
كيفية حواوشي اسكندرانى
مقادير حواوشي اسكندرانى
مكونات العجين:
نصف كيلو دقيق
ملعقة بيكنج باودر
ملعقة خميرة جافه
ملعقة سكر
رشة ملح
كوب حليب دافئ
٢ ملعقة زبادي
ربع كاس زيت
مكونات الحشو:
نصف كيلو لحم مفروم
ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبه
بصلة كبار مفرومه
١ طماطم مقطعة مكعبات صغيره
١ فلفل اخضر مقطع صغير
١ فلفل حار مقطع صغير
كيفية تحضير حواوشي اسكندرانى
١. لعمل العجين، تخلط المكونات الجافة فو عاء و يعمل حفرة صغار فالمنتصف بعدها يضاف الزيت و الزبادى و يقلب بعدها يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب، تترك العجين يتخمر حوالى ساعة او ساعتين.
٢. لتحضير الحشوة ، فو عاء، يخلط اللحم مع البصل، الطماطم، الفلفل، الملح و البهارات جيدا.
٣. بعد اختمار العجين، تشكل كرات صغار ، تفرد الكرة بحيث تكون سميكة من المنتصف، و يوضع فمنتصفها كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، تغلق العجين عن طريق تجميع اطرافة فالمنتصف بحيث يصبح اللحم فمنتصف العجين بعدها تفرد قليلا لتكون رغيف حواوشى مدور.
٤. تكرر الكيفية مع باقى الخليط الى انتهاء الكمية ، تدهن الحواوشى بالزيت و ترص فصينية بعدها تدخل فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠تقريبا حوالى ٢٠ دقائق مع تقليبة على الوجهين حتى ينضج تماما و يحمر من الجهتين.
اقتراحات حواوشي اسكندرانى
يقدم الحواوشى سخن مع سلطة الطحينة و السلطة الخضرة ، و بالف هنا و عافية . من الممكن ان نفرد كرة من العجين و نضع عليها كمية مناسبة من الحشو ، و نفرد كرة ثانية =من العجين و نضعها عليهما و نغلفهما من الاطراف ؛ حسب رغبتك بدل من استعمال كرة عجين و احدة .
