كيفية عمل عصير الخوخ
خوخ – ماء – سكر – شرائح ليمون.
يغسل الخوخ جيدا للتخلص من المبيدات التي رش بها
ثم يقطع و ينزع لبه
يوضع اناء فيه قليل من الماء حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه
و كمية من السكر حسب الرغبة على النار
ثم يضاف له قطع الخوخ
و شرائح ليمون للمحافظة على لون الخوخ زاهيا
و يجب عدم الاكثار من شرائح الليمون حتي لايصبح به طعم الحموضة فيما بعد
و يترك يغلى لحوالى 10 – 15 دقائق .
مع رفع الريم الذي يخرج على سطحه
عندما ينضج يرفع عن النار و يترك جانبا ليبرد
ثم يوضع فالخلاط
و يخلط
يصفي بعدين للتخلص من قشوره
فينتج عصير ناعم يتم تذوقة لضبط سكره
و تخفيفة بالماء ان كان كثيفا جدا جدا و يحتاج لتخفيف.
ثم يبرد و يقدم
و ان كانت الكمية المحضرة كبار تحفظ فقنينات زجاجية او اكياس فالفريزر
و من الممكن ان تضاف كمية قليلة من الماء للخوخ
عند تحضير العصير فيتم الحصول على عصير كثيف جدا
يحفظ فقنينات او اكياس فالفريزر حتي مدة سنة
و عند الحاجة الية يظهر من الفريزر و يترك قليلا ليذوب ثلجة بعدها يخفف بالماء و يقدم
و ان كان غير كثيفا فلا يحتاج الى التخفيف بالماء.
