طريقة تناول البيض يوميا
البيض مصدر غذائى متوفر و قليل التكلفة ، و يتميز باحتوائة على البروتين. لكن يخشي البعض من ان استهلاكة ممكن ان يسبب اثارا ضارة كارتفاع الكوليسترول فالدم، و مرض السكري. مع هذا تشير البحوث الجديدة الى ان الاستهلاك المعتدل من البيض ربما يصبح امنا و مفيدا حتي لكبار السن.
يعتمد القدر الذي ممكن ان تتناولة على نسبة الكوليسترول فالدم و درجة مخاطر الاصابة بالقلب لدي الشخص.
يعرف البيض كمصدر جيد للبروتين و فيتامينات ا و ب12. تحتوى البيضة الواحدة على 75 سعرة حرارية ، و 6.3 غرام بروتين. و يعني هذا انه بتناول بيضة واحدة تحصل المراة على 14 بالمائة من احتياجاتها من البروتين، و يحصل الرجل على 11 بالمائة من احتياجاته.
يساعد فيتامين ب12 على توليف الحمض النووى و تكوين خلايا الدم الحمراء. و تزود البيضة الواحد الجسم ب 23 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب12. و تحتوى البيضة ال كبار على 9 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ا، الى جانب مضادات الاكسدة التي تحمى العينين من الضوء الازرق الضار.
الكوليسترول. تحتوى البيضة الواحدة على 5 غرامات من الدهون، و 1.6 غرام من الدهون المشبعة ، لكنها تحتوى على 186 ملليغرام من الكوليسترول، و يجب ان يظل استهلاك الكوليسترول اقل من 300 ملليغرام يوميا، بحسب جمعية القلب الاميركية .
السكري. تم ربط استهلاك البيض بمرض السكرى فدراسات عدة ، لكن كانت معظم نتائجها متضاربة و غير حاسمه . و فواحدة من اوسع الدراسات نشرتها المجلة الاميركية للتغذية السريرية عام 2023 تبين ان استهلاك البيض ممكن ان يزيد من خطر الاصابة بمرض السكرى من النوع2 لديكبيرة السن. و ربما تم التوصل الى هذي النتائج بعد متابعة حوالى 4 الاف شخص مدة 18 عاما تناول بعضهم بيضة واحدة يوميا، و تناول البعض بيضة واحدة فالشهر. و رصدت النتائج ان تناول البيض بشكل متواتر، و ليس يوميا، لم ينتج عنه اي ارتفاع فدرجة مخاطر الاصابة بمرض السكري.
اذا كان الشخص يعانى من ارتفاع نسبة الكوليسترول لا يجب ان يستهلك اكثر من 200 ملليغرام يوميا منه. لذا يؤدى تناول بيضة واحدة يوميا الى الاقتراب من الحد المسموح فهذه الحالة .
اذا كان الشخص عانى من احد امراض القلب و الاوعية الدموية لا يجب تناول صفار البيض، لان هذا يشكل خطرا على القلب.
وتقترح دراسات كلية الطب بجامعة هارفارد امكانية تناول الاشخاص الاصحاء بيضة جميع يوم دون زيادة مخاطر الاصابة بامراض القلب. لكن بعض خبراء التغذية يوصون بعدم تناول اكثر من 3 او 4 صفار بيض فالاسبوع، لانة الجزء الذي يحتوى على اكبر نسبة من الدهون، لذا يعتبر تناول البياض امنا بدرجة اكبر. و بشكل عام اذا كنت بصحة جيدة عليك الحد من استهلاك البيض يوميا لا تجنبه، بحسب نصائح خبراء التغذية .