المقادير:
– كيس مكرونه اسباجتى. – ملح. – فلفل اسود. – فلفل رومى. – زيتون اسود. – طماطم. – زيت او سمنه . – ثوم.
الطريقه :
– توضع المكرونه فى المياه المغليه المضاف اليها قليل من الملح وقليل من الزيت، «بعد كده شيلى غطاء الحله ، وسيبى المكرونه تغلى وقلبى كل شويه وخلى عينك عليها طول ما هى على النار»، وبعد ان تنضج جيدا يتم تصفيتها فى مصفاه ، وضعى فوقها مياها بارده ، ثم نتركها مره اخرى ليتم تصفيتها تماما.
الصلصه : – نضع فصوص الثوم المفرومه فى زيت او سمن، «وافرمى التوم كويس قوى لانه بيبان فى الاكل»، ونقلب جيدا، وبعد ان يصير لونها ذهبيا نضيف عصير الطماطم مع التوابل والملح، ونغطيها جيدا، ثم تبدا فى الغليان، ونهدئ النار قليلا حتى يتم تسبيكها «التسبيكه دى مهمه قوى، لانها بتفرق فى الطعم»، وبعد ذلك نضيف اليها المكرونه ، ويستمر التقليب على نار هادئه لمده خمس دقائق، ثم تقدم ساخنه مع السلطه .
