طريقه عمل المكرونه بالبشاميل بالطريقه المصريه بالصور
المكونات
500 ج مكرونه قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كوب دقيق
7ملاعق كبيره سمن او زبده علي زيت
1ليتر من الحليب(او نصف حليب ونصف شوربه او ماء ومكعب مرق)
ملح وفلفل اسود
2بيضه
جبنه مبشوره او (يمكن استبدلها ببيضه وتخفق وترش بالفلفل الاسود وندهن بها الوجه )
صوص بولونيز
1/4 ك لحمه مفرومه
بصله ناعمه
2 فص ثوم
1/2 كوب صوص طماطم
ملح وفلفل
قطعه جزره مبشوره
لعمل اللحمه المعصجه
1/2كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه ناعمه 1
زيت او سمن
الطريقه
لسلق المكرونه
تسلق المكرونه في كميه كبيره من الماء المغلي المضاف اليه قليل من الملح والزيت مع تقليبها مره او مرتين على الاقل خلال البضع دقائق الاولى ثم ترفع جانبا وتصفى وتوضع في وعاء عميق مع اضافه قليل من الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
علي حراره متوسطه تقلب السمن مع الدقيق حتي يبدا في تغيير لونه ثم يضاف الحليب الدافي مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي (تفاديا لتكون اي كتل) حتى تتجانس المكونات وتصبح صلصه غليظه القوام.ثم يضاف الملح والفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتي يصبح تقيل حسب السمك اللي انتي عايزاه يعني او عايزاه ثقيل يترك حتي يغلي اولو عايزاه خفيف لاتتركيه حتي يغلي لان كل ما تتركيه هيتقل اكتر ثم بعد ما يبرد تماما يضاف اليه 2بيضه او حسيتي انه في تكتلات يمكن خفقه بمضرب البيض او الهراسه حتي يصبح ناعم وسلس
لعمل اللحمه المعصجه :
يسخن الزيت او السمن في اناء على نار متوسطه ثم يضاف البصل مع التقليب لمده 5 دقائق حتى يذبل.
– يضاف اللحم المفروم الى الخليط ويترك لمده 10 دقائق مع التقليب من حين لاخر.
– تخفف الحراره ، ويتبل الخليط بالملح والفلفل، ويغطى الاناء ويترك لمده 20 دقيقه او حتى تمام نضج اللحم.
لعمل صينيه المكرونه بالباشميل :
ندهن صينيه بزيت او سمن ونضع نص كميه الباشميل علي المكرونه وتقلب جيدا ثم ناخذ نصف كميه المكرونه بالبشاميل وترص في الصينيه ثم نضع اللحمه المغصجه بالصلصه او المعصجه العاديه ثم نضع باقى كميه المكرونه ثم باقي الباشميل وتفرد لكي تغطي الصينيه ثم نضع الجبنه المبشوره او البيضه وندخلها الفرن لحد ما الجبنه تسيح وتاخد لون ذهبى وتصبح الحواف ذهبيه
