الخبز التونسي

خبز “الملاوى ” او “المطبقة ” اسهل منو ما فيش


ينفع يتاكل من غير و لا شى و يا سلام لو عملتو منو ساندويشات سريعة بالهريسة و الجبن و السلطة المشوية او اي شى تاني


ممكن كذلك يتاكل مع النوتيلا و مع المربىمش حطول


اعطيكم المقادير


1 كيلو سميد جيد و رقيق جدا


200 غ طحين


ملعقة صغير ملح


ماء دافئ للعجن

فى و عاء نحط السميد مع الطحين منخولين مع بعض


نضف الملح و نسكب الماء دافى و نبا بجمع العجينه


لما تجتمع نبدا بالعجن


لازم نعجن كثير حتي نتحصل علي عجينة لينة و متماسكه


و دايما مع اضافة الماء حتي تصير العجينة رخوة بس مش بتلصق

نمسح ايدينا بالزيت و نقسم العجينة كريات ربما الليمونة

و نسطحهم بكف الايد و نمليهم بالزيت عشان ما ينشفوش و نخليهم يرتاحو ربع ساعة

نبدا بفرد العجينة بالزيت و حتلاقوها طيعة فالفرد لاننا خليناها ترتاح

ثم نطويها علي اربعة و دايما نحط زيت فو سطها عشان لما نخبزها تيجى مرتوية مش ناشفة و مورقة كالعجينة المورقة الى بنعمل بيها الباتي

نطوى النصف المقابل و نعملها زى المربع شوفو الصورة

نعمل جميع العجينة الى قسمناها بنفس الشكل و نخليها ترتاح 10 دقايق و فهذا الوقت نسخن الطبق الى حنخبز فية الملاوى علي البوتاجاز


نرجع نفردها كاول مرة بالزيت


و نشيلها باطراف الاصابع و نحطها علي نار خفيفة و نفضل نقلبها علي الجانبين حتي يصير لونها ذهبى حلو مقرمشة من برة و مورقة من الداخل

خلصت جميع الملاوي

هنا عملت و احدات رقيقين عالاخر نقصت فحجم العجينة و عملتهم رقاق

ممكن لو باتت تسخنوها فالفرن


اليوم ما عنديش نفس اطبخ عملت الملاوى سريعة و عالعشاء حعمل منها سندويشات خفيفة مع اوملات و سلطة و مخللات

صحة و هنا