الكربوهيدرات و البروتين بفوائدهم
الكربوهيدرات ترتبط دائما فاذهاننا بالسمنة ، و كثير منا يعتقد ان جميع ما تمثلة الكربوهيدرات للجسم هو زيادة الوزن بالرغم من ان الكربوهيدرات لها الكثير من الفائدة و الوظائف داخل الجسم. و لكن هنالك نوعيات لها فائدة اكثر من نوعيات اخرى. تعرفى معنا علي جميع ما يتعلق بالكربوهيدرات، نوعياتها، اهميتها و ما هى الانواع التي يجب عليك اختيارها فنظامك الغذائي.
ما هى الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هى مغذيات ذات جزيئات كبار تتواجد بشكل اساسى و بصورة طبيعية فالخضروات، الفواكة ، البقوليات، الحبوب، اللبن و المكسرات. تركيبها الكيميائى عبارة عن جزئ من السكر مع الهيدروجين، الكربون و الاكسجين و هو التركيب الاساسى لمعظم الكربوهيدرات. ربما تتواجد الكربوهيدرات فالمنتجات المصنعة حيث يتم اضافتها لاعطاء نكهة للطعام.
ماهى نوعيات الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات 3 نوعيات و هي:
السكر: و هو ابسط صورة من الكربوهيدرات و يتواجد فالفواكة ، الخضروات ، اللبن و منتجاته. سكر الفاكهة يسمي الفركتوز، سكر اللبن يسمي لاكتوز و سكر المائدة يسمي سكروز.
النشا: و هى اكثر تعقيدا فتركيبها من السكر، و تتواجد فالخضروات، الحبوب و البقوليات.
الالياف الغذائية : تتكون من عدة جزيئات من السكر ترتبط بروابط كيميائية و توجد فالخضروات، الفواكة و البقوليات.
ما هى كمية الكربوهيدرات الواجب تناولها يوميا؟
منظمات الصحة توصى بالا يزيد مجموع الكربوهيدرات فغذائك اليومي عن 45 الي 65% من اجمالي الطعام. يمكنك دائما قراءة الملصقات التي تحتوى المعلومات الغذائية بالنسبة للاطعمة = المعلبة لمعرفة نسبة الكربوهيدرات فالمنتج.
ماهى فائدة الكربوهيدرات للجسم؟
توفير الطاقة للجسم: الكربوهيدرات تتحول داخل الجسم الي سكريات بسيطة و هذا بتكسيرها خلال عملية الهضم، بعد هذا تمتص هذة السكريات و تصل الي مجري الدم فصورة الجلوكوز و الذي تستعملة الخلايا بمساعدة الانسولين للحصول علي الطاقة اللازمة لكل العمليات الحيوية . و الفائض يخزن فالكبد، العضلات و باقى خلايا الجسم لاستهلاكة و قت الحاجة او يتحول الي دهون مخزنة فالجسم.
الوقاية من الامراض: الحبوب الكاملة و الاطعمة = الغنية بالالياف تحمى الجسم من الكثير من الامراض كامراض القلب و الاوعية الدموية كما انها تحارب السمنة و تلعب دور اساسى فتنظيم عملية الهضم.
الحفاظ علي و زن الجسم: تناول العديد من الفواكة و الخضروات و الحبوب الكاملة ممكن ان تساعدك علي السيطرة علي و زنك.والالياف تساعد علي الشعور بالشبع و تحتوى علي عدد قليل من السعرات الحرارية .
كيف تختارين الكربوهيدرات الصحية ؟
التركيز علي الفواكة و الخضروات الغنية بالالياف: اختارى دائما الفواكة و الخضروات فصورتها الطبيعية بدون اي اضافات كالسكر. الفواكة الطازجة و المجمدة اروع من العصائر و الفواكة المجففة التي يصبح تركيز السكر فيها اعلى.
اختارى الحبوب الكاملة : الحبوب الكاملة غنية بالكربوهيدرات، الفيتامينات و المعادن كالسلينيوم، الماغنسيوم و البوتاسيوم. و هى اروع من الحبوب المكررة و التي يتم ازالة قشرتها الخارجية فتفقد معظم قيمتها الغذائية .
اختارى منتجات الالبان قليلة الدسم: الزبادي، الاجبان و منتجات الالبان الاخري مصدر جيد للكالسيوم و البروتين و لكن يفضل اختيار المنتجات قليلة الدسم و التي لا تحتوى علي اضافات كالسكر.
ادخلي البقوليات و الفول الي نظامك الغذائي: العدس، البسلة ، الفول و كل نوعيات البقوليات عادة ما تحتوى علي نسبة منخفضة من الدهون، و علي نسبة عالية من الفولات ،الحديد، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، و الالياف بنوعيها القابلة للذوبان و الغير قابلة للذوبان.كما انهم مصدر جيد للبروتين، و ممكن ان تمثل بديلا صحيا للحوم حيث انها لا تحتوى علي الكولسترول.
قللى من استهلاكك لسكر المائدة : استعمال السكر بنسب معقولة غير ضار، و لكن الكميات ال كبار ربما تتسبب فالكثير من المشكلات الصحية كتسوس الاسنان و السمنة بالاضافة الي انه ليست لها فوائد غذائية .
الكربوهيدرات ليست عدو للصحة كما يتخيل البعض، الامر يحتاج فقط الي بعض التدقيق فاختياراتنا بين نوعيات الكربوهيدرات المختلفة مع تقليل استهلاك السكريات الاصطناعية التي تحتوى علي كمية عالية من السعرات مع فوائد غذائية شبة منعدمة .
