تنبع فائدة الخبز الاسمر من كونة يعد من مجموعة الكربوهيدرات المعقدة ، ويختلف عن الخبز الابيض بكونة مصنوعا من دقيق القمح الكامل غير مقشور الحبة ، مما يضفى علية الكثير من الخصائص.
ومن المعروف ان الكربوهيدرات تعد المصدر الرئيسى للطاقة لجسم الانسان ، حيث يتم تحليلها بعد هضمها و تحويلها الي طاقة متاحة لكل اجزاء الجسم المختلفة .
وتقسم الكربوهيدرات الي نوعين: الكربوهيدرات البسيطة و الكربوهيدرات المعقدة . و جوهر الفرق بين النوعين هو ان الكربوهيدرات البسيطة سهلة الهضم و ترفع من مستويات السكر فالدم بسرعة ، مثل: السكر الابيض، العسل، العصائر و غيرها. اما الكربوهيدرات المعقدة فيتم هضمها ببطء شديد مما يساهم فزيادة الاحساس بالشبع لفترة اطول و المحافظة علي مستويات السكر منتظمة و توفير الطاقة لفترة زمنية طويلة . و هى كتلك الموجودة بالخبز الاسمر، الارز البني، الشوفان، البقوليات و غيرها. و عادة ما يفضل التركيز علي تناول الانواع المصنوعة من الحبوب الكاملة كالخبز الاسمر و هذا لفائدة الخبز من ذلك النوع وما تعود بة علي الجسم، و التي تشمل ما يلي:
– الخبز الاسمر مصدر للكثير من العناصر الغذائية المهمة :
المواد الغذائية الموجودة فالخبز الاسمر كونة مصنوع من الحبوب الكاملة تشمل الاحماض الدهنية الاساسية و فيتاميناتB، وحمض الفوليك ، وفيتامين E، و الزنك و المغنيزيوم. كما يحتوى الخبز الاسمر كذلك علي الالياف الغذائية .
– فائدة الخبز الاسمر فالسيطرة علي الوزن السليم و الحفاظ عليه:
وذلك لا يعود الي المعلومة الخاطئة الشائعة عن ان الخبز الاسمر يحتوى علي سعرات اقل بل بالعكس فالحصص من الخبز الاسمر او الابيض متساوية الا انه يحتوى علي الالياف الغذائية التي يتم هضمها بسرعة اقل من غيرها مما يساعد فالمحافظة علي الشعور بالشبع و امتلاء المعدة و علي مستويات من الطاقة لفترة زمنية اطول.
– فائدة الخبز الاسمر فالسيطرة علي مستويات السكر فالدم:
كما قلنا عن فائدة الخبز الاسمر، فهوغنى بمواد مغذية و الياف غذائية تؤدى الي ارتفاع بطيء نسبيا فمستوي السكر فالدم و تحرير القليل من الانسولين.
– الوقاية من الامساك و تسهيل حركة الامعاء و تنظيم عملية الهضم:
حيث تؤدى الالياف، مع شرب كميات كافية من الماء، الي جعل حركة الامعاء سريعة و سهلة نسبيا، و بالتالي فانها تؤثر بشكل ايجابى علي عمل الامعاء. كما ان الاغذية الغنية بالالياف قد تسهم فتقليل خطر الاصابة بالسمنة ، امراض القلب او السكري.ينبغى علي النساء تناول ما لا يقل عن 21 – 25 غراما من الالياف يوميا، بينما ينبغى علي الرجال تناول ما لا يقل عن 30 – 38 غراما يوميا.
– مصدر رئيسى للطاقة و المساعدة فالقيام بالمجهودات البدنية :
حيث ان تناول الكربوهيدرات المعقدة تحديدا قبل التدريب يساعد فالمحافظة علي مستويات سليمة و ثابتة من الجلوكوز، الذي يمنع انخفاض الطاقة اثناء التدريب، الامر الذي ممكن ان يؤدى الي ايقافه.
– فائدة الخبز الاسمر فالمحافظة علي مستويات سكر سليمة و الوقاية من السكري:
استهلاك حصص محسوبة من الخبز الاسمر اثناء اليوم بدلا من الابيض، يمكن ان يحافظ علي مستويات سليمة من السكر و الانسولين فالدم بالاضافة الي مستويات مراقبة و محسوبة من الطاقة التي بامكانها ان تمنع نوبات الجوع.
