فطيرة التفاح
المقادير
عجينة بيف باستري
اربع حبات تفاح (( مبشور))
2 معلقة كبار قرفه
4 معلقة كبار سكر
الكيفية
يوضع التفاح و القرفة السكر علي النار و يحرك، و يترك مدة ربع ساعة علي نار متوسطة حتي ينضج التفاح …
نقسم المربع الي اربعة اقسام متساوية بهذا الشكل + و نحشى جميع مربع بخلطة التفاح و نجمع الاطراف علي شكل كيس و توضع فقوالب و رقية ….
اوممكن تاخذين المربع بدون تقسيم و تضعين الحشوة و تطوينة علي شكل مستطيل كالفطيرة الى بمطاعم هرفى و كودو…
ترص فصينية و تزج ففرن درجة حرارة 180 درجة للفرن العادى و 350 للكهربائى حتي تنضج و يصبح تحمير الوجة خفيف
حلي البف بالفستق
المقادير
عجينة البف باسترى مربعات
فستق مطحون خشن
شيرة او عسل
الكيفية
تقسم جميع قطعة الي اربعة اقسام
ناخذ جميع مربع و نحشية بالفستق المطحون …تلف بشكل مثلث
وتدخل الفرن علي درجة 350
وبعد اخراجها من الفرن و يضاف لها الشيرة او العسل ….
الميل في
المقادير
عجينة بف باسترى المربعات 1 كوب حليب بودرة 1 كوب ماء بيضة 1 معلقة نشا 1 معلقة دقيق 1/4 كوب سكر رشة فانيليا، سكر بودرة للزينة
الكيفية
ناخذ العجينة و نقسم جميع مربع الي قسمين و تصف فالصينيه
ثم توضع فالفرن حتي تنفش و تحمر، و فهذة الخلال نضع كل المقادير الباقية فالخلاط ما عدا السكر البودره
وتخلط جيدا بعدها توضع علي النار و تحرك حتي تثقل …
ناخذ قطعة من العجينة المستوية و نقسمها الي قسمين
بحيث يكون جميع مربع مقسوم الي 4 اقسام بعدها تجمع هذة الاقسام بخليط الكستر فو سطهاعلي شكل طبقات و عند الانتهاء يرش عليها السكر
ثم ناتى بسيخ و نحمية علي النار بعدها نضعة علي السكر لعمل خطوط للزينة و بالهناء و العافية
البف باسترى بالدريم و يب
المقادير
عجينة البف باستري
1 قشطه
1 دريم و يب
1 كريمة كراميل
سكر بودرة للتزيين
الكيفية
تؤخذ المستطيلات و تصف فصينية فرن مدهونة و يدهن الوجة بالبيض و تدخل الفرن حتي تستوى و تحمر من فوق…
يفتح جميع مستطيل كالساندوتش و يحشي بالكريمة و يصف فصحن التقديم بعدها يرش الوجة بسكر بودره
حلي الباسترى بالحليب المركز
المقادير
عجينة البف باستري
جبن كيري
علبة حليب مركز محلى
قليل من الشعيرية الباكستانية
الكيفية
تقسم جميع شريحة الي اربعة اقسام بهذا الشكل + ناخذ جميع مربع و نحشية بمربع صغيرمن جبنة الكيرى بعد ان نقطع مربع الجبن الي اربعة اقسام كما سبق….
ونجمع الاطراف كالكيس و ترش بقليل من الشعيرية بعدها توضع فالقوالب الورقية و تدخل الفرن حتي تنضج…ثم نخرجها و يصب عليها الحليب المركز…
وبالهناء و العافية
مثلثات البيف باستري
المقادير
عجينة البيف باسترى ( مربعات )
قشطة طازجه
جبن كيري
شيرة جاهزة
الكيفية
نخلط كمية من جبن الكيرى مع القشطة الطازجة و نحشى فيها المربعات .. و نثنى جميع مربع علي شكل مثلث ..
ندهن و جة المثلثات بالبيض + فانيليا .. و نخبزها بالفرن ..
ملاحظة
المثلثات هذى تحتاج لنار هادية و لمدة خبزها نص ساعة تقريبا علشان يتضاعف حجمها
وتستوى جميع طبقة بها .. و اذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية بس نقصر عليها بالحيل ..
وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها … و بهالكيفية بيتضاعف حجم بشكل حلو ..
بعد ما تستوى نتركها تبرد شوى و نصفها فصحن حلو و نرش عليها الشيرة و نجملها بالفستق المجروش ..
حلي الباسترى بالجبنة
المقادير
عجينة البف باستري
جبنة كيرى اومثلثات حسب الرغبه
عسل
الكيفية
مثل ما سبق تقطع العجينة الي اربع مربعات و تحشي بالجبن و تجمع الاطراف بعدها توضع فقوالب و رقية بعدها تدخل الفرن حتي تنضج و يصب عليها العسل ………جربوها لذيذة
بيف باسترى علي شكل الحلاوة
المقادير
عجينة البيف باستري
جبن كيرى او اي جبن تفضلونه
شيرة
الكيفية
نقطع المربعات ال كبار الي 4 مربعات صغار .. و نحشى جميع مربع بالجبنة و نلويها علي شكل حلاوة ( و جميع و حدة و شطارتها )
نخبرزها بالفرن بعد ما ندهن و جها بالبيض
وبعد ما تستوى و تبرد نرش عليها شيرة
سينبون
المقادير
عجينة بف باسترى مربعات
جبن سايل
قرفه
سكر بنى ، شكولاته
حليب نستلة
الكيفية
امسحى مربع البف باسترى بالجبن السايل و رشية بخليط ( القرفه*السكر البنى * الشوكولاته)
ثم قطعى المربع الواحد الى شرائط رفيعة بعد مسحة و لفيها كالسنبون و ادخلية الفرن و بعد صبى عليها نستلة او صوص السنبون المعروف
ام علي
المقادير
عجينة البف باسترى ( عجينة هشة كالسنبلة او الكرامة – 400 غرام)
خمسة كاسات ماء لكل كاس ماء ستة معالق كبار حليب بودره
ثلاثة ارباع الكوب سكر
علبة و احدة قشطة ( 170 غرام – المراعى او نادك او الصافى علي حسب رغبتك و المتوفر لديك)
اصبع و احد زبدة (113 غرام)
مكسرات (لوز-كاجو-فستق-صنوبر-زبيب) علي حسب رغبتك
الكيفية
توضع البف باسترى فصينية فالفرن حتي تتحمر، تقريبا نص ساعة .
نقوم بتكسير البف باسترى بعدها نحضر صينية بايركس و نضع نص المقدار بها بعدها نضع طبقة المكسرات بعدها النصف الاخر من البف باستري.
نقوم بخلط الحليب و السكر و القشطة و الزبدة و تخلط جيدا.
توضع علي النار حتي الغليان بعدها تصب فوق العجينة و تدخل الي الفرن مدة تقريبا خمس دقيقة و تقدم بعد اخراجها من الفرن و بالهناء و العافية
رولات القرفه
نفس الكيفية السابقة لكن قبل التقطيع غطى الطبفة الاولي بثانية =ممسوحة بالجبن مع الضغط الخفيف بعدها قطعيها شرائط و لفيها نفس سلك التلفون و ادخليها الفرن
وبعد ان تظهر صبى عليها حليب نستلة و رصيها بشكل طولى فكاس اوسله
مثلثات الجبنة بالعسل
المقادير
عجينة البف باستري
عسل
خذى مربع البف باسترى و اطبقى علية احدث و ادخليهما فمكينة التوست (التوست ساندوتش ) حتي تنضج و تنتفش امسحيها بالعسل و قدميها
ملاحظة ..يمكن حشوها بالجبنة البيضاء
حلي الباسترى الرهيب
المقادير
عجينة بف باستري
علبة قشطه
6 حبات جبن كيري
كيس كريم كراميل
سكر بودره
كريمة الشكولاتة (نوتيلا)
الكيفية
يقطع البف باسترى الي مستطيلات ،وتكون العجينة متماسكه
توضع ففرن حار-من تحت فقط
تخلط القشطة مع الكريمة مع الجبن جيدا
تحشي مستطيلات البف باسترى بعد فتحها بسكين حاده.
ثم تصف فصينية و ترش بسكر البودرة بعدها تجمل بكريمة الشوكلاتة علي شكل خطوط.
ثم توضع فالثلاجة لدقيقة معدودة . مجرب و بالهناء و العافية
حلي القيمر
المقادير
شرائح بف باستري
قشطة قيمر
عسل او شيره
الطريقه
نحشو قطع البف باسترى بالقشطة بعدها ندخلها الفرن حتي تستوى و نصب فوقها العسل و يطلع طعمها لذيذ …..
فطيرة الفاكهه
المقادير صفار بيضة و احده
1 معلقة كبار حليب
1/2 كاس لوز مبشور
علبة حليب مكثف محلي (397غ)
علبة قشطه
علبة صغار فاكهة (معلبة )
علبة فراولة طازجة مقطعة شرائح
الكيفية
توضع قطعتا العجين علي صينية الفرن.
تدهن احداها بمزيج الحليب و صفار البيض و ترش باللوز.
توضع ففرن حرارتة عالية مدة 10-12 دقائق حتي تكتسب لونا ذهبيا بعدها تبرد.
يخفق الحليب المكثف المحلي مع القشطة حتي يكون كثيفا.
يضاف الي الفاكهة .
يوزع المزيج فوق القطعة السادة و تنسق الفراولة فوقه.
ثم تغطي بالاخري المغطاة باللوز المبشور.
يرش القليل من مسحوق السكر
تكرر نفس العملية مع باقى الرقائق
ان شاء الله تنال اعجابكم…
حلي النوتيلا
المقادير
10 مربعات من عجينة بف باسترى الجاهزه
علبة شوكلاتة قابلة للدهن (نوتيلا او اي نوع)
لوز مبشور (او اي نوع من المكسرات)
الكيفية
تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية ) الي قطعتين علي شكل مثلث (او علي شكل مربعات صغار علي حسب الرغبة .
تدهن العجينة بالشوكولاتة بعدها يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لاضافة نكهة متميزة و من بعدها تطبق العجينة جيدا او يلف المثلث علي بعضة و ياخذ شكل الكرواسون.
بعد الانتهاء من عمل جميع العجينة ترص فصينية و تدخل فالفرن (نوقد الفرن من الاسفل و بعد عشر دقيقة نوقدة من الاعلي كذلك حتي تنضج العجينة جيدا و تصبح مقرمشة ).
