مقادير العجينة : كوبان من الدقيق ( الطحين ) ثلاثة ارباع كاس من الماء ملح
مقادير الحشوة : 500 غرام من اللحم المفروم معلقة و احدة صغير من الفلفل اسود
بصل عدد 6 مفروم فرما ناعما معلقة كبار من الملح معلقة صغار من الكمون
ملعقة كبار سمن لدهن القدر كيفية العجن : يضاف الماء للدقيق و نقوم بعمليه
العجن مع اضافة قليل من الملح حتي يتماسك العجين، تتابع عملية العجن مع بل
اليدين بالماء بشكل خفيف الي ان تصبح العجينة متماسكة و جيدة ، تغطي العجينه
وتترك مدة ساعة . كيفية تحضير المنتو : تقسم العجينة الي قطع متوسطة الحجم من و يعمل منها كرات، بعدها ترش بالدقيق و تغطي مدة 10 دقائق.
يخلط اللحم المفروم مع البصل الناعم و ترش علية باقى البهارات و الملح بعدها يضاف معلقة صغار زيت او سمن للخليط، بعدها يقلب الخليط جيدا و يترك مدة ساعة حتي يتتب.
تفرد العجينة بالة الفرد او بالنشابة او حتي باليد، بعدها تقطع بعدها الي دوائرمتوسطة بفنجان عريض، او بقطاعة ، توضع العجينة علي كف اليد بعدها تحشي بخلطة البصل و اللحمة .
ثم يتم اغلاق العجينة باليد الاخري كالقطايف او بشكل مستطيل بعدها يلحم طرفيها ببعض علي شكل ظفيرة السنبلة او بشكل عادى لم ترد تزيينها.
بعد الانتهاء من عملة ياخذ قدر المنتو و هو عبارة (قدر خاص للطهو بالبخار له عدة طبقات بمصفاة ) يوضع الماء بالقدر بما يقارب الثلث و يضاف له معلقة صغار من ملح و عصير نص ليمونة .
تدهن المصفاة بالسمن و هذا حتي لا تلتصق حبات المنتو خلال الطهى ببعضها بعدها ترص حبات المنتو بالترتى ( تدهن جميع قطعة بالزيت )، يغلق القدر و يوضع علي نار هادئة مدة ساعة الا ربع تقريبا حتي يستوى المنتو، يفضل عدم تكرار فتح القدر بكثرة خلال الطبخ.
ملاحظة :
(اذا لم يتوفر القدر الخاص بالمنتو يوضع الماء فقدر و علية مصفاة مناسبة لحجم القدر و تثبت فوقة ، بعدها تلصق قطعة عجين حول المصفاة و القدر حتي لا يظهر البخار).
يذكر ان طبق المنتو هو طبق يعود الي بلاد بخاري و الجمهوريات الاسلامية بها و ايضا شمال الصين، ليس فقط الجزء المحتل “تركستان الشرقية ” و التي يدعوها الصينيون منطقة سينكيانج الاويغورية ، و تشتهر ايضا عند شعوب الازبك فافغانستان اذ يفضل اهلها اعداد الاطباق المختلفة من العجائن المسلوقة اما فمن اثناء طهيها بالماء مباشرة و اما بالبخار. و يعتبر المنتو من اشهر تلك الاطباق التي انتقلت الي المملكة السعودية ابان هجرة الاجيال الاولي من المسلمين من احفاد البخارى و مسلم و علماء الاسلام من بلاد بخاري و سمرقند الي مدن المملكة كالمدينة المنورة و الطائف و يعتبر المنتو احد الاطباق الشعبية فالطائف و المدينة الشعبية .
