شخشوخة جزائرية

شخشوخة جزائرية

لمقادير


1 كغ من الشخشوخة (تتباع فالحوانت )


فخوذ و صدور دجاج من المستحسن استخدام الدجاج و يمكن استخدام اللحم


بصلة كبار مفرومه


كمية من الحمص كمية كبار نوعا ما


ملعقة سمن


حبة طماطم مفرومه


ملعقة الي 2 طماطم علب


ملعقتين كبيرتين زيت


فلفل اسود + قرفة + شوى كرويه


ملح و حار


نقلى الدجاج و الملح فالزيت بعدها نضيف البصل و نقلى قليلا بعدها نضيف الطماطم المفرومة نقلى جيدا مع الحمص و نمرق بعدين نضيف الطماطم المصبرة نغطى القدر و نتركها تنضج


فى الخلال نجهز الشخشوخة ندهن الشخشوخة بقليل من الزيت بعدها نضعها فالكسكاس فوق المرق اللى رانا نحضرو فية بعدين لما تفور ننزعها و نرشها بكمية من المرق اللى حضرناة حوالى كوب و نصف بعدها نعيدها للتبخر فوق القدر بعدين نزيد مرة 2 و 3 نفس الكيفية بعدها نزيلها من فوق القدر نقوم بحلها مع كمية من الزبدة .


عندما يطهي الدجاج و الحمص ننزعم مع كمية قليلة من المرق و نضعهم جانبا ، نضع الشخشوخة فوق الباقى من المرق بحيث يصبح مستوي المرق اعلي من الشخشوخة بحوالى 2 سم نتركها فوق نار هادئة حتي تتشرب الشخشوخة المرق مع اظافة فلفل اخضر حار نطفى النار و نغطى القدر بعد و ضع قليل من الزبدة فو سط الشخشوخة بانتظار تقديمها فصحن مقعر قليلا تزين بالحمص و اللحم و البيض المسلوق