كيفية عمل كبسة شعبية
المقادير :
بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – و رق غار )
بهارات ناعمة ( فلفل اسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج – رز مغسول و منقوع ( رز الشعلان )
الكيفية :
نضع البصل فقدر علي النار و نشوحة بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتي يذبل البصل
ويبدا يحمر نضيف معجون الطماطم و نحركهم معا مدة دقائق – بعدها نضيف الطماطم و البهارات
ونحركهم معا حتي تذبل الطماطم و تتسبك المقادير نضيف الماء و بعد ان يغلى نضيف الدجاجة
.ويترك حتي يستوى و فهذة الخلال نغسل ارز و ننظفة و ينقع فماء و يترك جانبا
بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق و نضعها فالصينية و ندخلها فرن حامى حتي تتحمر
ونضبط كمية المرق و الملح بعدها نضيف الرز بعد شخلة من الماء و نغطى القدر جيدا و يترك حتي ينشف
ماؤة و يستوى و بعد ان نطفيء النار نترك القدر مغطي و يترك لمدة لاتقل عن ربع ساعة للحصول علي رز مفلفل و نثري
