اسهل كبسة سعودية لذيذه
المقادير
3 كاس ارز الوليمه
6 معلقة كبار سمن او زيت
3 حبة كبار بصل، شرائح رقيقه
1 كيلو او اكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبار طماطم، مقشرة ، بدون بذور، مفرومة .
1/4 كاس معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفه
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 و رق غار
4-6 فصوص فلفل اسود، صحيح
4 معلقة صغار ملح
2 معلقة صغار بهارات الكبسة
الطريقه
1) اغسلى الارز و انقعية فماء دافئ لحوالى 40 دقائق .
2) احضرى القدر متوسط الحجم، اضيفى السمن او الزيت، سخنى علي نار
قوية ، اضيفى البصل، قلبية علي النار الي ان يكون ذهبى اللون .
اخرجى البصل و اتركية جانبا;.
(احتفظى بحوالى نص مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقا.
3) اضيفى قطع الدجاج الي نفس الزيت الذي فالقدر، قلبيها علي نار قويه
4-5 دقائق الي ان يكتسب الدجاج لون ذهبى .
4) اضيفى نص مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون
الطماطم، و 4 كاس ما ء، اضيفى اللومي، الهيل، القرفة ، المسمار.
5) غطى القدر و اتركية علي نار هادئة حوالى 40 دقائق الي ان ينضج
الدجاج.
6) اضيفى بهارات الكبسة ، قلبى الي ان تختلط مع الدجاج.
7) صفى الارز من ماء النقع، ضعية علي سطح الدجاج، قلبى بهدوء،
يجب ان يصبح المرق حوالى 1سم فوق سطح الارز، اضيفى مزيد
من الماء المغلى اذا احتاج الامر، تذوقى الملح.
8) دعى القدر علي نار قوية الي ان يغلى بقوة 2-3 دقائق الي ان يتشرب
المرق.
9) غطى القدر و دعية يطهى علي نار هادئة جدا; لحوالى 40 دقيقه
الي ان يتسكر.( ضعى صفيحة معدنية اسفل القدر).
10) ضعى الكبسة فطبق التقديم، و زعى البصل المحمر علي السطح ،
زينى الطبق حسب الرغبة .
فكره
• للحصول علي طعم اللومي،، اغرزى طرف السكين فحبة اللومي
لكى تثقبيها قليلا; قبل استعمالها،، هذا يساعد علي خروج مزيد من
النكهة الحامضة و القوية خلال الطبخ.
• بهارات الكبسة هى عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة ،،
يتم اعدادها منزليا;،، كما تتوفر دائما; فالاسواق الخليجية .
